【浮城誌】春之味

●管淑平

綠草茵茵時，百花灼灼開。每當春日來臨，鄉下已是一片欣欣向榮。花草們陸續甦醒，爭先與人們碰面，在春日的舞台之上紛紛展露容顏。

記得以前住在鄉下時，春天一來，薺菜早早地就冒了芽。我與母親拎着竹籃，又捎上小鏟，在田間地頭採挖薺菜。用小鏟輕輕一挖，泥土被翻開，嫩綠的薺菜便連根帶土被挖出來。回家之後，母親將薺菜細細剁碎，拌入肉餡，包成餃子。鍋蓋掀開剎那，水汽奔騰，薺菜的淡淡香味與濃濃的肉香味混合在一起，那一刻甭提有多美妙了。

春之味道不僅僅在於野菜。去市集走走，也能有新發現。新採的香椿芽被紮成小捆，一摞摞地擺放在舖子前，嫩芽紫紅，還帶着露珠。我買了兩捆帶回家，清洗乾淨，先焯水，再切碎，與雞蛋同炒。只聽見油鍋裏「嗞啦」一聲，香椿的濃香味道就瞬間炸開，鋪天蓋地般彌漫了整個屋子。香椿的味道初聞微沖，細品卻醇厚悠長，別有一番滋味。

自家的小菜園裏，也種了些農家菜。青椒青，茄子紫，番茄紅，綠油油的韭菜種了一茬又一茬。用青椒小炒一盤臘肉，茄子切碎用來做涼拌菜，再用番茄燒湯，煮一兩個荷包蛋，撒上切好的韭菜末，也是一頓可口飯菜。

行至清明、穀雨，家鄉迎來採茶期。農家人種的山茶，茶葉鮮嫩，茶香縈繞。採摘後炒熟，用來泡茶，綠水盈盈，清澈透亮，舌底生津，喉間回甘。

最有印象的，當屬春日的柳芽炒餅。未出花粒兒的柳芽最嫩，採摘下來，洗後焯水再切碎，與土豆粉混合後做成炒餅。奶奶最喜歡用鮮柳芽做炒餅吃，她過世後，那抹滋味終究再也品嘗不到。

春天慢慢走着，花開葉綠，一切與草木有關的吃食都變得親切。春之味道，既在田間地頭，也在人們的唇齒之間。