養生坊｜清明飲食宜清淡 少油甘味養肝肺 與你分享「櫻餅」

清明是二十四節氣之一，通常在每年4月4日至6 之間。它位於春分之後約十五日，因應「風從東南方向來」的氣候特徵，整體天氣呈現氣清景明、萬物顯現的景象。此時春風和煦、春雨滋潤，正是大自然春光最明媚的時節。清明養生，貴在「柔肝養肺、疏洩肝氣、清淡排毒」。在這氣清景明的時節，不妨讓飲食隨季節而調整：少油清爽、心神放鬆，讓身體先舒展，春天自然更好過。

清明節與寒食節相距甚近。寒食節是一個古老的節日，期間禁火，家家戶戶多食用事先準備好的食物，因此稱為「寒食」。也因此，清明時節的飲食安排，多講究清爽、清淡，並以便於提前備妥的形式為主。進入清明，仲春末的風較容易使人出現咽喉與鼻腔不適，感到口乾舌燥。在養生調理上，建議以柔肝養肺為方向，並配合疏洩肝氣，避免肝氣鬱結、氣機不暢。同時要注意排毒、保持代謝暢通，以減少身體不適的來源，預防風熱感冒。飲食宜清淡，避免上火與過油、過度滋補。

清明時節將至，不宜大魚大肉或油膩滋補，較適合採取清淡、少油、溫和調養的飲食方式。本期為大家準備的一道養生菜「櫻餅」，在烹調上不使用油，同時也呼應寒食期間提前預備的飲食特色，讓清爽與健康兼得。在食材方面，櫻花具有抗菌作用，同時也能帶來放鬆與鎮靜的效果；春天以花入膳，不僅增添清雅風味，也契合清明「氣清景明、心亦宜安」的氛圍﹔壽司醋飯與米紙卷屬於甘味調性，中醫認為春天吃甘味有助柔肝養脾。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲