【文公子手記】中山水蟹粥

文公子

文公子母親為中山石岐人，外祖父早年攜子往秘魯發展，一去數十年。近日，移居海外的舅父回鄉度歲，文公子也趁節後閒暇，往中山會合，順道探探親。

記得首度隨母回鄉時，仍只是初中學生。當時要於深夜時分，到舊港澳碼頭坐大客輪「廬山輪」往澳門。船上設有臥鋪，通宵行駛，在近天光時抵埗。然後轉公共巴士到關閘，乘岐關巴士往中山石岐，路途頗轉折，舟車更勞頓。至上世紀八九十年代時，中港城建成，可直接乘珠江客輪往中山港，航程大為縮短。近年，大灣區經濟發展迅速，交通基建也日益便利，除可經港珠澳大橋外，在新開通的深中通道，旅客可選乘跨境巴士，經深圳灣口岸前往中山也是一個不錯的選擇。

由於新冠疫情來襲，中港的水路客運一度大受影響；疫情雖過，但陸路已有兩條大橋可選，經水路的乘客人數大不如前，航班的數量也有所調整。然而，每逢長假期的出入境高峰期間，文公子都會考慮選擇坐船，因為出入境的客量受航班的數量限制，過關也非常便捷，特別適合扶老攜幼的家庭，或者同行者中有持外國護照的親朋，都比陸路關口暢通及方便。現時，中山港碼頭已遷至新址，船程約為70分鐘，每兩小時一班，只是新碼頭並無公共巴士接駁，只能選乘計程車或網約車。不過乘客可在船上預先向船員登記，乘坐免費專車往石岐或小欖，由碼頭往石岐舊城區國際酒店，車程約為45分鐘。

文公子先與舅父會合，再隨表親們在中山覓食。當晚由表弟引路，前往港口鎮初嘗一間主打水蟹粥的「華記」。華記是當鎮名店，雖非位處中心地段，裝修頗有大牌檔風格，但卻座無虛席。當晚先上蒸黃沙蜆，其體雖袖珍，但肉甜無沙，不久即被清盤。同時送來的椒鹽九肚魚，魚體比香港的略大且肉厚，漿粉薄而脆口，頗見功力。然後，店家送上啫啫黃鱔，但卻是原條上，是文公子首試，只覺其質豐腴而其味帶甘，頗有特色。是晚有3個鐵板菜，先是牛蛙，其味鮮甜而且肉嫩似田雞；牛肉應為黃牛，味道中規中矩；然後是鯪魚卜（即魚鰾），口感比常見的鯇魚卜層次更豐富。主角水蟹粥，一窩共用4隻水蟹，加入手打豬肉丸，豈有不鮮甜之理？酒醉粥飽之際，店家煎來兩條馬頭魚，身長於掌，魚肉頗厚，令人難以抗拒，又盡一瓶啤酒。大家決定下次再往中山時，可再試一試其他特色菜。