【百家廊】醪糟飄香伴華年

彭輝

白牆青簷錯落有致，宛如一幅淡雅的水墨畫；曲橋深巷蜿蜒曲折，似一首悠長的抒情詩。在這樣靜謐而美好的鄉村畫卷中，農家自釀醪糟散發着醉人的芬芳，那香氣彷彿能讓人飄飄若仙，沉醉在無盡的夢幻世界裏，勾勒着鄉裏娃的喜樂華年。

醪糟，這富有詩意的名字，宛如一顆璀璨的明珠，鑲嵌在中華美食文化長河中。它又名酒釀、米酒，古人則稱之為「醴」。它是酒的一類也好，是零食的一種也罷，總而言之，醪糟是鄉裏最常見、最受歡迎的食物。幾粒酒麴，宛如神奇的魔法種子；數斤大米，質樸食材化為美味佳餚。憑着這兩樣尋常之物，便能醞釀出香噴噴、甜滋滋的醪糟來，成為尋常百姓家能輕鬆吃上的爽口解饞佳品。看似簡單的製作過程，卻蘊含着鄉裏人對生活的熱愛與智慧。

忙完一年的奶奶，臉上洋溢着滿足與慈祥的笑容，她總會從櫃子裏找出一個紙包來。那層層打開的紙包或許有些陳舊，竟是有着點點酒味的酒麴，那獨特的香氣瞬間瀰漫開來，家裏的小孩兒樂壞了，眼睛閃爍着興奮的光芒，彷彿已經聞到了醪糟那芬芳的氣息，饞得口水都要流下來了。淘米，那潔白的大米在水中歡快地跳躍，洗去塵埃；進鍋，大米在熱氣騰騰的蒸籠中接受洗禮；蒸煮，時間慢慢流淌，大米逐漸變得軟糯；攤晾，將蒸好的大米輕輕鋪開，讓它慢慢冷卻。混上酒麴的大米，像嬰兒一樣乖巧地在大瓦盆裏沉睡，等待一場神奇的蛻變。

每每奶奶去換熱水瓶的時候，我們都會湊近瓦盆，眼神中滿是期待與好奇，彷彿瓦盆裏藏着整個世界的美好。我們急切地期待着奶奶發號施令：「可以吃了」，那聲音如同天籟之音。心急的孩子接受着時機未到的資訊，只好耐心地等待着，那等待的過程，充滿了對美味的渴望。爺爺不經意地說已聞到一股酒香味，那香氣如同無形的絲線，牽引着我們的心。我們便拽着奶奶去看個究竟，果不其然，棉被一掀開，濃濃的香味如洶湧的潮水般湧出瓦盆，在小屋裏瀰漫開來，彷彿讓整個瓦房浸滿了香甜。

一人端一個小碗排隊等待奶奶給我們盛上幾勺，那場景溫馨而熱鬧。輕輕一舔，那醪糟的口感如絲綢般滑過舌尖，整個味蕾都被觸發開了，賽過山珍海味。那甜中帶酒香的味道，在口腔中綻放，讓人陶醉其中。奶奶一個勁地告誡我們：「別貪吃哈，是要吃醉的！」紅着臉蛋的我們真還覺得有點醉醉的感覺，那微醺的狀態，如同置身於夢幻的仙境。新春的幸福就這麼給爆開了，吃湯圓、吃蛋花，總要搭配進醪糟，甜美和幸福沁入心脾，彷彿將所有的美好都匯聚在一起。

醪糟可謂是四季皆宜的農家小吃，像一位忠誠的夥伴，陪伴着鄉裏人走過春夏秋冬。春秋二季，煮點荷包蛋，抑或是和着糍粑蒸上，都是滋補身體的好東西。那溫熱的醪糟與食材融合，帶來溫暖與滿足。夏天呢？那可更是鄉裏不可或缺的好點心。特別是在收割季節，成年勞動力都到莊稼地裏收割，頂着烈日，汗水如雨般灑落，收穫着勝利的果實。據說夏天醪糟出得更快，酒味更濃，奶奶早早地把醪糟做好了，把它懸放在水井裏，讓冰涼的井水給它降降溫。到了吃點心的點，小孩兒就被吆喝着去送醪糟。途中不自覺地吃上幾勺，那又涼又甜的滋味，彷彿是一股清泉注入心田，真不清楚吃了多少。送到目的地時，大人打趣地說：「幸虧你奶奶做得多，不然就見底兒了，看不把你們醉成孫猴子。」不出所料，回家時就有些踉踉蹌蹌了，乾脆找個陰涼地兒睡覺，真可謂綠樹陰濃正好眠。炊煙短短長長地升起，尋我們回家吃飯的奶奶邊呼喊我們的名字，邊怒罵我們把醪糟當飯吃。

後來讀到《水滸傳》中「楊志押送金銀擔 吳用智取生辰綱」，自然記起兒時的這樁趣事，那醪糟帶來的歡樂與微醺，如同老友般親切。想必傳說中的斗酒詩百篇、三碗不過崗的酒就是這米酒吧，是不是都不重要，但它卻是鄉裏最好的東西，鄭板橋不是說「家釀亦已熟，呼僮倨盎盆。小婦便為客，紅袖對金樽」嗎？進城工作後耳聞目睹着街道那賣醪糟的吆喝，超市裏那精緻的罐裝醪糟，時常令我回憶兒時的美好年華，一段香醇芬芳的醪糟時光。