華人餐館喜洋洋　海外燈籠照故鄉 一席團年飯 寄託遊子心

香港文匯報訊 春節將至，海外中餐館迎來全年最忙碌的檔期。多位旅居各國的中餐業者受訪時指出，團年飯不止於一席盛宴，更是跨越山海的情感寄託，既紓解遊子鄉愁，也讓中華年俗在異地生根綻放。

泰國羅勇農莊地處「東部經濟走廊」，由泰國華人青年商會常務副會長姚鴻春掌舵。農莊以湘粵融合菜為招牌，深得周邊過千家中資企業員工青睞，被譽為「第二個家」。為迎接新春，餐廳特意從中國購入大量節慶裝飾，更推出「金馬聚福宴」團年飯套餐。姚鴻春提到，菜單糅合傳統團年儀式感與東南亞本地食材，清蒸石斑魚、脆皮乳鴿、剁椒魚頭等款式最受追捧。團年飯預訂率已逾六成，主要客群為中資企業員工及其遠道而來團聚的親屬。與此同時，泰國本地顧客亦慕名而至，餐廳按其飲食習慣調整風味與餐具，務求讓每位食客盡興而歸。

日本春節菜單川菜成新寵

在日本，春節雖非法定公眾假期，但當地華僑華人仍會騰出時間，與親友圍爐共聚。日本中餐業聯合會會長程顯齊表示，各家餐館的春節菜單，總少不了一道道寓意深遠的傳統年菜：魚代表年年有餘，餃子象徵招財進寶，年糕寄意步步高陞，還有髮菜、湯圓、紅燒肉等懷舊滋味。此外，毛血旺、剁椒魚頭、烤魚等新派川菜亦日漸成為團年飯新寵，既迎合年輕一代多元口味，亦延續節慶氛圍。

秘魯本地客：新文化體驗

秘魯方面，川渝商會會長李冬生主理的川味館，早於一個多月前便密鑼緊鼓籌備新春餐單。館內高掛中國結、貼上「福」字，耳畔傳來喜慶華語金曲，年味撲面而來。李冬生指出，團年飯預訂往往在節前一至兩周爆滿，捧場客以華人家庭為主，不少是老主顧或口碑相傳的新面孔。近年秘魯本地食客比例明顯上升，他們視團年飯為一次別開生面的文化體驗。李冬生說：「他們在觥籌交錯之間，嘗到的不單是麻辣鮮香，更是一份中華文化裏獨有的人情味與傳承。」

他續稱，餐館為本地客人提供辣度與油量分級選項，並主動推介風味溫和而具代表性的川式菜餚。回想數年前，秘魯人對川菜的認識僅止於「辣」與「濃味」，如今不少熟客已能細數麻、辣、香、鮮的層次變化，從舌尖開始，走近中國年的真諦。