新春盛宴歡樂多 預防食滯有妙方

農曆新年是中國人最盛大的節慶，滿桌的盆菜、年糕、蘿蔔糕、油角、煎堆、糖果、瓜子，以及接連不斷的團年飯、開年飯、春茗聚餐，無不洋溢着團圓喜慶的氣氛。 然而，在熱鬧的背後，許多人的腸胃卻默默承受着腹脹、胃氣、噯氣、食慾不振，甚至便秘或腹瀉。這些我們俗稱「食滯」或「飽滯」的不適，常常成為春節後的「節日後遺症」。 面對已經出現的食滯不適，我們不必過於緊張，中醫有許多溫和而有效的方法，可以幫助身體恢復平衡。

●文︰香港中醫學會副會長 王錦超 圖︰資料圖片

「食滯」並非現代人專利，這種情況自古有之。中醫理論認為，「脾胃」是人體的「後天之本」，負責消化食物、吸收營養，並將之轉化為氣血津液，輸布全身。脾胃功能強健，人則精神充沛；脾胃負擔過重，功能受損，便會產生一系列問題。新春期間的飲食，常有「三多」問題：油膩多、糖分多、食量多，這些肥甘厚味的食物，需要脾胃消耗更多的「脾氣」來運化。一旦超出脾胃的負荷，食物便會積滯在胃腸道，如同交通阻塞，無法順利轉化與輸送。

這些停滯的「食積」會鬱而化熱，產生所謂的「胃熱」或「濕熱」，或者阻礙氣機運行，導致腹脹、腹痛，這就是「飲食自倍，腸胃乃傷」的道理。那麼，如何判斷自己是否「食滯」了呢？除了明顯的腹脹、胃脘痞滿之外，還有一些細微的信號：口中泛酸或出現腐臭味、舌苔變得厚膩、大便變得黏膩臭穢或不通暢、感覺身體沉重疲倦、對平時喜愛的美食也提不起興趣等，這些都是脾胃向你發出的警示訊號。

簡單外治 生活調攝

在預防食滯上，一些簡單的外治與生活調攝方法能事半功倍。例如，穴位按摩是隨時可用的良方。足三里，位於膝蓋外側凹陷下約四指寬處，是強健脾胃、調理氣血的要穴，按揉有酸脹感為宜。中脘穴，在胸骨下端至肚臍連線的中點，直接對應胃部，能理氣和胃、消脹止痛。順時針輕輕按摩腹部，也是促進腸道蠕動、幫助消化的好方法。

不過，最重要的還是給脾胃放個假。當出現食滯時，下一餐或第二天，應有意識地減少食量，選擇清淡、軟爛、易消化的食物，如粥、湯羹、蒸菜等，讓疲憊的脾胃得以休息和恢復，切忌繼續大魚大肉，增加其負擔。

飲食調理 消食健胃

如發現食滯不適，也可從飲食調理着手。首先，可以從餐桌上的食材本身尋找解方，許多食物本身就兼具藥用價值，也就是所謂的「藥食同源」，其中山楂可能是最廣為人知的消食健胃之物，尤其擅長消化肉類和油膩食物積滯，飯後泡一杯山楂茶，或食用少量山楂糕，都有助於緩解飽脹。陳皮則長於理氣健脾，燥濕化痰，對於因氣滯引起的腹脹、噯氣效果顯著，用幾片陳皮泡水，清香又能助消化。白蘿蔔下氣消食、清熱生津，對於食積腹脹、胃熱口臭很有幫助，煲湯或製作爽口的涼拌菜皆是佳選。此外，穀芽、麥芽擅長消米麵、薯類積滯，簡單煎水代茶飲即可。大麥茶也是日常消滯的好夥伴。

如果感覺積滯較重，亦可以嘗試自製一款簡單的「三仙茶」來紓緩，做法如下：取山楂、麥芽、神曲各6克，用熱水沖泡或稍加煎煮後飲用，能綜合應對各類飲食積滯。若伴有口乾、口苦、舌苔黃膩等「熱象」，可以加入一小撮綠豆或菊花清熱。

最佳策略 防患於未然

當然，最佳的策略是「防患於未然」，在享受美食的同時，運用智慧預防食滯的發生。這需要我們在飲食的「質」、「量」、「序」、「時」上多加留意。赴宴前，可先吃一些蔬果或喝一小碗清湯，墊墊胃，避免在極度飢餓下暴飲暴食。用餐時，不妨先從清淡的蔬菜開始，再進食肉類和主食，讓消化系統有個適應過程。

此外，充分咀嚼能將食物與唾液酶初步混合，減輕胃的研磨負擔，同時給大腦足夠的時間接收「飽足」信號，避免無意中進食過量。面對滿桌佳餚，要有選擇地進食。每樣淺嘗即止，特別是年糕、煎堆等糯米製品和油膩的炸物，較難消化，更應限量。至於過年難免會小酌一番，惟酒性濕熱，過量不僅傷肝，更直接損傷脾胃功能，加重濕熱積滯。席間多喝清茶或溫水，有助於沖淡油膩、促進代謝。

結論 學會更聰明更健康享受美食

新春佳節，飲食是情感的連結，是文化的傳承，理應帶來歡愉與滿足，而非身體的負擔。掌握中醫消滯的智慧，並非要求我們放棄享受美食，而是學會更聰明、更健康地享受，讓我們聆聽脾胃發出的聲音，在團圓的盛宴中，真正吃得歡暢，身心舒泰，以充滿活力的狀態，迎接嶄新一年的開始。願大家都能過一個美味又健康的新春佳節！