【特稿】業界樂見清晰規範 優化提升行業發展

國家衞生健康委官網6日發布《食品安全國家標準 預製菜（徵求意見稿）》引起行業關注。廣州市南沙區預製菜進出口貿易協會副會長李澤武在接受香港文匯報採訪時表示，在2024年出台的《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》基礎上，新國標整體標準進一步明確，將有助於行業規範發展並增強公眾信心。李澤武認為，這反映出中國預製菜行業在標準體系上已逐漸成熟，新一輪意見稿更多屬於優化與細化。

遵守統一標準 建立消費者信心

針對社會公眾對預製菜的安全疑慮，李澤武指出，當前市場上對預製菜存在一定誤解。「真正高品質的預製菜，其實在安全、營養和可控性方面往往優於一些缺乏標準的小作坊現製食品。」他表示，規範化生產下的預製菜在原料溯源、加工流程、冷鏈運輸及品質監控等方面均有嚴格標準，從行業角度看整體是安全可靠的。

在信息披露方面，此次徵求意見稿未強制要求餐廳必須標註使用預製菜。李澤武認為，隨着國家標準逐步建立並完善，行業已有明確規範可循，企業在生產和流通環節均需遵守統一標準，這本身將提升行業透明度與消費者信任度。「只要有了統一標準，行業就不會像過去那樣無章可循。」他指出，國家層面出台標準後，生產企業可據此規範操作，消費者也能基於標準體系建立信心，從而推動預製菜市場更加健康發展。

談及對企業的具體影響，李澤武表示，新意見稿對部分食品添加劑使用範圍作出更細化限定，未來企業在配方和生產環節需更加嚴格遵循相關規定，但整體而言變化不算劇烈。「這類優化對行業是正面的，有利於推動行業向更規範、更高品質方向發展。」

●香港文匯報記者 盧靜怡 廣州報道