餐酒館結合菜品藝術 一年回本

香港文匯報訊（記者 朱慧怡）獲選的「火山藝術餐酒館」項目，把握內地市場機遇，在佛山開設藝術與菜品結合的餐酒館，僅用一年時間便回本，計劃進一步進軍深圳和廣州市場，創辦人表示最終目的是返港開店。

打造沉浸式用餐環境 視覺氛圍雙享受

火山投資管理有限公司負責人盧逸謙表示，在佛山禪城創業，是看中當地較香港低廉的租金與人力成本，以及對新興餐酒館模式更開放包容的創業氛圍。餐廳有別於傳統模式，以藝術結合菜品為核心概念，打造沉浸式用餐環境，承接包場、節日主題活動，為顧客帶來視覺與氛圍雙重享受。

對「打卡經濟」難持久的質疑，他信心十足地表示，內地客源廣闊，顧客打卡本身就是免費宣傳，能持續帶來流量，其餐廳開業兩三個月已實現盈利，不足一年順利回本，至今營收始終保持上升趨勢。

談到創業遇到的難題，他坦言初入內地市場時需適應內地法例、開公司程序、報稅等，選址時曾因業主無法提供土地證，導致營業執照辦理延遲，並面對裝修成本增加等挑戰，「只有積極應對，逐一解決難題，才能順利度過創業初期。」

盧逸謙在佛山的餐廳目前約有10名員工，他強調佛山並非小城市，當地文化底蘊深厚、產業實力強勁，是創業的優質起點，未來將積極考察深圳及廣州門店選址，分店風格暫未確定，會保留藝術氛圍核心，惟可能捨棄現有的「冰火」元素。待深廣分店運營模式成熟後，他將啟動返港開店計劃，讓其餐飲品牌落戶香港。