【文公子手記】自己動手BBQ

文公子

文公子喜燒烤（BBQ）。記得中學時，學校每年都會舉行全校大旅行，而所謂大旅行，不是全校千多位師生往同一地點，而是每班自行選擇目的地、活動及午餐安排，而午餐通常都是BBQ。

當年沒有集體採購的概念，也沒有任飲任食的燒烤場，一切都要自己動手。同學通常早已分組，每組共用一個燒烤爐，萬一場地已告客滿，則自行以土法搭建一個；而每組要自行安排所需物資。當年策劃BBQ，是一個令人興奮的偉大工程，全組同學在早幾天已要開會，決定所吃之食材，然後分配採購工作，買食品者需同時負責醃製，在出發當日各自攜帶到集合地點。

以往，無論超級市場、快餐店以至凍肉舖，都有已醃製好的現成燒烤包出售，經濟實惠，其內已包括最熱門的BBQ食材，通常有廚師腸、雞全翼、豬扒、牛扒等各二件，依人數每位一包即可，再加各式肉丸、紅腸、雞中翼、麵包、棉花糖等，無須多費心思。有時同學會別出心裁地帶來金沙骨、粟米、番薯等，為大家帶來驚喜。食材以外，其他需購買的物品包括汽水、蒸餾水、附毛筆的蜜糖、醬料、燒烤叉、鐵網、炭、打火機、炭精、勞工手套、紙碟與即棄餐具、助燃報紙等。萬一有人漏買，就要在旅遊點附近，以「遊客價」綢繆了。平日，文公子也喜約朋友往BBQ。由於不擅開爐，通常自告奮勇負責採購，已頗為駕輕就熟。通常一進超市，清單已成竹在胸，推一車，走一圈，就可完成。

基於衞生考慮，燒烤叉不宜共享，通常每人一支。文公子的同學，大部分來自基層，當年物資缺乏，金屬製的燒烤叉，覺得只用一次比較浪費，因此都會循環再用。BBQ完結後，將燒烤叉稍作清洗就帶回家，在下次BBQ時帶來；燒前只需找塊沙地，將叉頭插入沙地來回插動，再用清水沖洗一下，即可用來燒烤；看似不太衞生，但多年來居然也沒試過出問題。文公子所讀中學，也常為附近青少年舉辦BBQ，通常是往凍肉舖購來各式食材。記得有一年，每人派半隻全雞，就在露天操場燒；但原來未經切割的雞，是非常難以處理的，如何穩穩叉在燒烤叉上已有難度，火候也難掌握──翼燒焦了，腿還未熟，令文公子印象非常深刻。

現時流行往燒烤場，無須採購，更不須自備燒烤叉，食材也更豐富；以往自己動手，由策劃、採購到親手用叉燒烤的樂趣，也在時代變遷中慢慢消失了。