【特稿】滿城盡是陳皮香

時值歲末，北風凜冽，為嶺南大地帶來了久違的乾燥天氣，正是一年一度的晾曬好季節。

曬陳皮是一件細緻活。中午時分，陳姨將儲存的陳皮搬到天台，按照年份分開放置到不同的簸箕上，然後小心翼翼地將每一片陳皮平鋪開來，並保持內囊朝上，確保每一瓣都能得到陽光的照射。大概兩個小時以後，陳姨再次給每一片陳皮翻身，曬曬表面，只有這樣陳化效果才會更佳。天色漸暗，陳姨將剛剛曬好的陳皮搬到陰涼處攤晾，直至熱氣完全散去，再按照年份將陳皮一一裝進儲存容器。

新會民間自古流傳「凡望得見凌雲塔之地，所產陳皮皆為上品」的諺語。在以凌雲塔為地理圓心、直徑5公里的核心產區範圍內，陳皮晾曬更具規模。只見延綿數百米的村道兩旁，全部都被新鮮的新會柑皮「霸佔」，一眼看不到頭。村民們帶上小板凳，安坐於鮮果中間，一邊閒話家常一邊「開皮」：用特製的小刀在果皮上輕輕劃兩下，就將果皮平均分成三瓣，然後放在地面上接受陽光的洗禮。

這樣的日子，本地家庭和村民每年都在重複。每到這個時節，整個新會到處都會呈現出一片金黃。摘柑、開皮、曬皮，所有人都在為同一件事忙碌着，整個城市柑香四溢，格外浪漫。

家家戶戶堅守的古老傳統裏，曬的是飽含時光韻味的陳皮，傳承的是新會陳皮獨有的晾曬與陳化技藝，更藏着對港澳同胞及海外親友的深切牽掛，為遠方的他們提前備好一份裹挾着故土溫度的深厚情誼。