香港文匯報訊（記者 莫楠）魚類是港人餐桌上的常見美食。香港城市大學學者最近聯同國際團隊發表研究，綜合過去20年全球3,126個地點的海水監測數據，並運用海洋食物網模型，分析212種可食用海魚的全氟和多氟烷基物質（PFAS）濃度。研究發現，廣泛應用於工業及消費品中的PFAS，在高營養階層掠食性魚類中濃度尤其偏高。由於PFAS具有極高的化學穩定性，難以在自然環境中分解，卻易於在生物體內累積並經食物鏈傳播，對人體健康構成潛在威脅。值得注意的是，即使消費者身處低污染地區，亦可能因進食進口魚類而攝入較高濃度PFAS，增加食安風險。
團隊發現，2010年至2021年間，全球海魚中包括PFOA與PFOS的C8-PFAS的中位濃度為0.34納克 / 克濕重。亞洲地區魚類的C8-PFAS中位濃度顯著高於其他地區，達1.03納克 / 克濕重，來自沙特阿拉伯及泰國海域的部分海魚污染程度更分別達11.72及6.06納克 / 克濕重。
若人體攝入過多PFAS，健康風險將隨之增加，包括：生殖系統影響，如生育能力下降，或孕婦患高血壓風險上升；兒童可能出現發育遲緩或異常，包括出生體重偏低、青春期提前、骨骼變異或行為改變；某些癌症風險增加，如前列腺癌、腎癌及睪丸癌；免疫系統抵抗感染能力下降，包括疫苗反應減弱；內分泌系統（天然荷爾蒙）正常運作受干擾；膽固醇水平升高及肥胖風險增加。
研究亦分析了33個國家的漁業及貿易數據，發現高污染風險魚種如鱈魚、希靈魚、鱸魚、三文魚、吞拿魚及劍魚大多產自歐洲，並經貿易流入全球市場。這意味即使本地海域污染不高，進口魚類仍有可能來自高污染海域，導致風險「跨境轉移」。以意大利為例，雖僅11.71%魚類自瑞典進口，卻佔該國C8-PFAS攝取量的35.82%；本地漁獲雖佔食用量28.02%，卻僅佔攝入量的5.23%。類似情況亦見於英國及哥倫比亞。
此外，測試結果顯示，測試結果顯示本地的PFAS攝入風險不高，但部分魚種如六指馬鮁、青門鱔、黃姑及紅壇魚等PFAS濃度偏高。城大海洋環境健康全國重點實驗室主任梁美儀指出，三大類魚種須特別留意：一是高營養階層掠食性魚類，如六指馬鮁、青門鱔、鱈魚、吞拿魚、劍魚；二是高脂肪含量魚類，如三文魚、希靈魚、鯡魚；三是底棲魚類如紅壇魚。他更提醒︰「由於長者、孕婦、幼童及慢性病患者等高風險族群對PFAS的風險較高，在選擇食物時應更加謹慎。大眾亦應均衡飲食，減少購買或進食較高PFAS污染濃度的魚種，以降低潛在風險。」
研究由中國南方科技大學環境學院教授裘文慧與鄭春苗聯合領導，梁美儀為該研究的共同作者。研究成果已於國際權威期刊《科學》發表，題為「通過食用海洋魚類導致的全氟和多氟烷基物質暴露風險」。
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