小米辣快速泡菜

材料

大白菜600克、鹽12克、小米辣10克

調味

昆布茶6克、糖8克、醋30毫升、白醬油15亳升、韓國辣椒醬30亳升

製法

1. 大白菜原個沖洗，在底部用刀刻開「十」字切口，用手將大白菜瓣開成4份，切成一口大，放入食物保存袋內，撒鹽、拌勻、拴緊袋口靜置約30分鐘；

2. 摘下小米辣，備用；

3. 打開食物保存袋，將小米辣及調味料放入，一手緊握袋口，另一手隔着食物保存袋將大白菜及小米辣與調味料揉擦拌勻；

4. 將食物袋內的空氣排出，拴緊袋口，靜置2小時即成。（做妥的快速泡菜存放於冰箱，可保存3至4天。）