材料
大白菜600克、鹽12克、小米辣10克
調味
昆布茶6克、糖8克、醋30毫升、白醬油15亳升、韓國辣椒醬30亳升
製法
1. 大白菜原個沖洗,在底部用刀刻開「十」字切口,用手將大白菜瓣開成4份,切成一口大,放入食物保存袋內,撒鹽、拌勻、拴緊袋口靜置約30分鐘;
2. 摘下小米辣,備用;
3. 打開食物保存袋,將小米辣及調味料放入,一手緊握袋口,另一手隔着食物保存袋將大白菜及小米辣與調味料揉擦拌勻;
4. 將食物袋內的空氣排出,拴緊袋口,靜置2小時即成。(做妥的快速泡菜存放於冰箱,可保存3至4天。)
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