養生坊｜小米辣味辛性熱　冬季食用驅寒暖身　與你分享「小米辣快速泡菜」

在寒冷的冬季，人們總想尋找能帶來溫暖與活力的食物。其中，小米辣是一種外形小巧、色澤鮮紅、辣味強烈的紅辣椒。這種玲瓏卻火力十足的辣椒有多種食用方式，無論是爆炒、涼拌或醃製，都能為菜餚增添獨特風味。中醫認為，小米辣味辛性熱，具有溫中散寒的作用。冬季食用有助於驅散體內寒氣，改善手腳冰冷等不適。作為常見的調味品，小米辣在冬季具有多重養生功效，但仍需注意適量食用，並依自身體質選擇合適的食用方式。今期與大家分享一道簡單菜式「小米辣快速泡菜」。

小米辣之所以備受歡迎，除了能帶來刺激的味覺享受外，也因其富含多種營養成分，它含有維生素C、維生素A、鉀及膳食纖維等多種礦物質，適量食用有助於增強免疫力並促進消化。小米辣中的辣椒素能擴張微血管、促進血液循環，有助改善因寒冷造成的血液循環不良。其辛辣味道能刺激味蕾、增加唾液分泌，從而增進食慾、幫助消化。對於食慾不振的人而言，適量食用小米辣具有開胃消食的效果。

此外，小米辣能促進血液循環、改善皮膚微循環，有助預防色素沉澱，達到美容養顏的作用。辣椒素可加速脂肪分解，而膳食纖維有助降低血脂；長期適量攝取辣椒素，亦有助提升體內新陳代謝。

雖然小米辣具有多種好處，但仍需注意適量食用。由於每個人對辣椒的耐受程度不同，應依自身情況調整攝取量。若食用後出現胃部不適、食道灼熱等症狀，應立即停止食用。另外，經常感到發熱、容易出汗或心情煩躁的人，多屬陰虛火旺體質，宜避免食用辛辣刺激食物，以免加劇不適。加上，辣椒素可能影響腸道健康，患有克隆氏症等腸道疾病者更應避免食用。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲