(文:郭思華 圖:相片由受訪者提供)山中野炊,在大自然中品嘗美味是登山露營的一大魅力,不過如何利用最簡單的廚具與食材做出美味佳餚,就是一大學問。香港山藝協會總教練梁梓浩(Sunny)就為大家解構山野「煮」場秘技,輕鬆體驗野炊之樂。
提起登山遠足的餐點和補給品,可能會想到常見的各種乾糧,或者野外露營時生火野炊,只能烹調簡單的食物,不過Sunny笑言只要事前準備充足,其實在山林間要享受美味亦非難事:「香港的優勢就是長年吸收不同地方的飲食文化,在準備登山食材時亦可以善用。例如日本的味噌湯包及咖喱磚,既方便又美味,中國傳統的食材如粉絲、菜乾、蝦乾、紫菜乾等,亦是美味又易攜帶的選擇,蝦子麵和米更是我最推薦的主食選擇。」
他又提到如豆豉鯪魚等罐頭有油、有肉又已調味,正是可以物盡其用的絕佳食材,若行程在三天之內,亦可以攜帶新鮮蔬菜,甚至預先將肉切細冷凍好,在登山途中一邊解凍,到達營地就可以立即煮食,Sunny笑言:「我的登山食材中必定包括洋葱和冬菇,加上肉塊正是招牌菜『協會小炒』,簡單又美味!」
多年的野炊經驗中,Sunny亦總結出一套最省時省力的「煮」場秘技:「現代的爐具已非常輕身便攜,至於登山攜帶的食材最好與平常飲食習慣相似,亦可善用時間跟食材資源。我習慣出發前將需要的食材切粒,減少煮食時間,並會以日常小樽裝花生醬膠罐為容器,將一餐分量的白米裝進去,到達營地後先加水浸米,再開始紮營,營帳搭好後剛好可以開始煮飯,爭取多點時間享受大自然。」
「偷輕」重量節省體能 善用智慧享受大自然
登山就是「鬥慳」的活動,重量、時間、空間、體能,能夠節省的東西愈多,就能保留更多能量去享受大自然。除了花錢添購更輕更精良的裝備,Sunny亦強調可以「用智慧換重量」,當節省的空間變多,自然就可令食材選擇更豐富,行程更流暢。
登山遠足感覺悠閒,其實每個細節都需要慎密計算,才可以得到最佳效果。Sunny直言:「登山裝備中有一部分稱為『基本負重』,如營帳、爐具、燃料等等必要裝備,能夠在這部分盡量壓縮負重,就能有更多空間豐富食材。有些物資可以一物多用,例如羽絨外套,除了行進時穿上身,也可以在晚間用作保暖,或可節省多帶一個睡袋的空間和負重。負重變少、煮食時間變快,體力消耗愈少,就愈能享受山林之樂。」
Sunny亦不忘提醒,登山體能分布的「334」原則,四成體力用於上山,三成用於下山,三成是保存的後備體力,行進途中亦可以高熱量又方便的路糧如果仁、花生醬等補充能量,令行程更流暢。
不同煮食燃料優缺點
固態燃料
固態燃料如木柴、炭等,是最原始的燃料,利用火盤或焚火台等爐具,重量及體積都不方便,火力亦難控制,下雨天甚至不能使用。
氣態燃料
氣態燃料分為邊爐氣(丁烷)及高山氣(丙丁烷混合),後者在低溫環境下仍能保持穩定燃燒,較適合在高海拔地區使用,氣態燃料爐具亦相對較輕,是現時主流的野營燃料。
液態燃料
液態燃料初期常見如火水、白電油、酒精等,其中較多人使用的是酒精爐,因為爐頭較輕,燃料費用亦較便宜,但遇風容易影響火力。
(來源:《香港仔》2025年12月18日P4)

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