十五運會食材保障零問題

創新「六個統一」模式 港澳賽區供應逾284噸

十五運會已經落幕，殘特奧會亦即將收官，今屆賽事食材供應首創「六個統一」模式，粵港澳三地實行集採集配及海關特別監管措施，開創國內外先例。截至目前，承擔十個賽區、逾六成運動員食材供應的廣州運動員食品區域總倉，已完成除廣州賽區外九個賽區的「保供」任務，其中港澳賽區供應量達284噸。最新消息顯示，得益於對畜禽蛋奶等食源性興奮劑主要來源的嚴格把關，十五運會全部檢測樣本結果均為陰性，成功實現興奮劑「零問題」。一系列創新舉措不僅為全國其他大型賽事的食品安全提供參考，所建立的規則及機制，亦將成為十五運會和殘特奧會的重要成果，並為未來粵港澳聯合承辦盛事奠定基礎。

●圖/文：香港文匯報記者 敖敏輝

12日，位於廣州天河區的長運冷鏈物流中心十五運會及殘特奧會食品總倉庫內，完成農藥殘留和興奮劑檢測且全部及格的食材，在工作人員清點完畢後隨即送上貨車，由專車送往廣州賽區運動員酒店。

食材剩餘率創大賽新低

十五運會與殘特奧會不設選手村，賽區分散，需面對多區協調困難、標準不一及管理分散等挑戰，省執委會因此指定廣州及深圳賽區設立兩個區域總倉，其中廣州總倉由廣州賽區執委會接待部牽頭，並透過政府採購確定由廣州農產國際供應鏈有限公司負責營運，按高標準建成並投入運作的運動員食品區域總倉。經粵港澳協商，廣州區域總倉除負責廣州、佛山與肇慶等省內八個賽區的六大類食材供應外，亦將香港及澳門賽區納入「保供」的範圍。

廣州農產國際供應鏈有限公司負責人表示，透過嚴選全國八省39家優質供應商直接採購，確保粵港澳三地十個賽區的運動員都能享用「同品質、同標準、同價格」的食材。總倉創新推出「六個統一」標準化營運模式，即統一採購、統一價格、統一倉儲、統一系統、統一品控、統一運輸，構建由源頭到餐桌的完整保障鏈。他指出：「多賽區保障最核心的問題在於標準不統一、協同效率低，『六個統一』模式正好解決由源頭到餐桌的難題。」總倉自主研發的集採集配系統，令酒店下單、分揀出庫、運輸調度及品控記錄均可線上操作。

廣州賽區執委會接待部運動員食材供應保障處處長杜平平介紹，透過供應鏈及大數據的精準管控，今次賽事食材採購和配送的預計剩餘率約為2%，遠低於以往大型賽會的水平，意味着十五運會和殘特奧會在「簡約、安全」方面取得重大突破，為未來大型活動提供可借鑒的經驗。

在節儉辦賽的同時，亦要築起嚴密的安全屏障。據悉，瓜果蔬菜等新鮮食材須接受18項農藥殘留等食品安全檢測，而肉禽蛋奶等六大類食品，則須在進倉前後分別進行一次食源性興奮劑檢測。最新消息顯示，十五運會所有興奮劑檢測樣本結果均為陰性，隨着殘特奧會即將收官，相關樣本結果同樣有望達至「零檢出」。

此外廣州農產國際供應鏈有限公司負責人表示，為為保障食材新鮮，倉儲與配送期間均獲全程監控溫度，確保食材抵達港澳時與在總倉時的品質一致。杜平平認為，食材「保供」模式不僅確保了賽事公平，亦為未來粵港澳合辦大型盛會積累寶貴經驗，創造有利條件。