多店關閉！西貝回應

據南方都市報報道，根據多地消費者在社交平台的反饋，自10月以來，西貝關閉了西安大悅城店、陝西渭南吾悅廣場店、汕頭萬象城店、深圳西麗萬科雲城店、義烏的義烏之心店、南京六合歡樂港店、蘇州繁花中心店、北京石景山京西珠寶城店。

11月11日，西貝通過官方微博回應稱，開店、閉店屬於餐飲行業正常的經營行為，西貝每年都會基於經營情況對門店數量進行動態調整。今年西貝門店同樣保持動態調整，近期包括深圳、汕頭、義烏等地門店閉店，均屬於正常調整範疇。

西貝稱，在2025年12月31日之前，西貝還將陸續開業8家門店，分別位於深圳、南京、長沙、北京、廊坊、西安。

不過，西貝的門店數確實較年初有明顯縮減。根據西貝此前官方的口徑，無論是截至今年2月還是截至今年5月，西貝都擁有近400家門店。根據西貝官方小程序披露的城市門店數統計，截至11月11日，西貝在全國的門店數量為354家，北京和上海門店數最多，分別有64家和63家門店，深圳和成都各有21家和14家門店，居於第三和第四，廣州則有8家門店。

今年9月，被微博大V羅永浩公開質疑門店都是預製菜後，西貝先是否認，而後又開放後廚參觀，但是在開放後廚參觀後，西貝的食材和烹飪方式引發進一步質疑，之後西貝公開道歉，並表示會盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工。

在風波之後，西貝通過贈送代金券表達歉意和吸引客流。據內地媒體報道，10月底，在工作日午餐時段，西貝已有多家門店需要排隊等候，等位時長在15-30分鐘。不過，據了解，截至11月11日工作日中午12點，廣州、深圳、北京多家西貝門店現場均無需等位，另據官方小程序，北上廣深的門店基本都顯示「無需排號」。而為了吸引客流，西貝還在繼續發放代金券，11月到店消費的顧客，會根據實付情況贈送相應的代金券。

據悉，針對近期門店經營的恢復情況，截至發稿，西貝相關負責人尚未回覆。