在港鐵石門站附近的沙田帝逸酒店頂層28樓有間剛開業的日本餐廳叫火蓮花，如此經濟環境下開高消費餐廳的確非常勇敢，相信是老闆對高空開揚環境，及自己餐廳品質極有信心，所以決定去看看。火蓮花餐廳主打濱燒海鮮配洋食fusion，包括海鮮、刺身、燒物、窩物，大部分食材更由日本直送；濱燒海鮮最大亮點是他們有廚師即場燒海鮮蟹、龍蝦、和牛、鰻魚等，熱辣辣上枱，鮮味和香味都無得輸！但有心理準備不可急，美食配日本清酒慢慢享用，更顯夠格。
特別選了海鮮和牛嘗味套餐(2位起)介紹給大家，前菜三款(蒜子漬、酸蘿蔔、醬油漬牛蒡)，全是廚師自製的，醃得夠入味又唔過鹹，好有日式家常味，大受歡迎要加碼。
正菜陸續上，第一道每位2隻生蠔，由法國及澳洲空運到港的。法國蠔鹹香濃郁，海水味明顯；澳洲蠔相對清爽，帶點奶香與礦物感各有特色，配上清酒很搭。
五式刺身：牡丹蝦、中拖羅、鰤魚、醬油漬帶子、拖羅油脂分布均勻入口柔滑如奶油。
燒物：甲羅燒–蟹味噌釀蟹蓋
甲羅燒是一道源自日本的傳統濱燒料理，以蟹殼為天然容器，烹調蟹膏與蟹肉，展現海味的極致風味。大廚巧妙地將蟹殼化作烤盤，盛載蟹膏、蟹肉、蟹籽、蔥花與日本雞蛋等食材，經加熱至熟更能釋放蟹的深層滋味，風味獨特，令人垂涎。可搭配麵包或紫菜飯一同享用。
加拿大龍蝦
原隻加拿大龍蝦極生猛，供客人先打卡，然後直接送入廚房處理，劏好龍蝦交由廚師當面燒烤，炭火微藍添香氣，看着大龍蝦漸漸變成鮮紅亮麗的殼身，肉質厚實飽滿彈牙，嫩滑多汁，每一口都充滿海洋鮮甜，確實正。
蒲燒鰻魚
鰻魚肉質細嫩綿滑，入口即化，油脂豐厚但不膩，配上甜中帶鹹的蒲燒醬，每一口都充滿日式風味。
窩物：日本國產熊本牛肉或西班牙黑豚腩片
不吃牛的可以選擇豚肉，窩物吸收湯汁精華，入口溫潤，既有深度又不失清爽。整體味道平衡，溫暖而細膩，是一道暖心之選。
長崎香草雞野菌釜飯
長崎名物香草雞，採用無抗生素香草＋乳酸菌飼養，雞隻健康自然，獲日本食鳥協會認證。米飯也講究，選用優質日本米浸泡足足24小時才下鍋，每粒米都水潤飽滿，入口彈牙，完美襯托香草雞的鮮味。
記者：祖蓮娜
拍攝：祖蓮娜
剪輯：祖蓮娜、木羽
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