養生坊｜與你分享「洋落葵豚肉卷」　富含多種營養素

洋落葵，又名川七、藤三七、落葵薯、藤川七，是一種營養豐富的藤蔓植物，原產於南美洲熱帶地區。近年來，因其獨特的口感與多樣的養生功效，備受青睞，被譽為「超級食物」。洋落葵富含多種營養素，包括鎂、鋅、鈣、鉀等礦物質，以及維生素A、維生素C、葉酸、β-胡蘿蔔素、水溶性纖維、胺基酸、多醣體與活性皂苷。適量食用有助於促進新陳代謝、養顏美容、增強免疫力、強健骨骼，並改善腸道健康。本期特別以洋落葵為食材，精心烹調出三款養生料理，為你帶來健康與美味兼具的飲食新選擇。

洋落葵因其豐富的營養成分，具備多種養生功效。其含有大量鎂，有助於改善胰島素功能，促進體內糖分代謝；其中的膳食纖維亦能減緩糖分吸收，有助於穩定血糖。此外，洋落葵富含鎂、鋅等礦物質，有助於提升新陳代謝。鋅能防止皮膚鬆弛與暗沉，葉酸則有助於抑制色素沉澱、改善膚色，達到養顏美容的效果；而β-胡蘿蔔素的抗氧化作用亦有助於維持皮膚健康。

維生素A有助於舒緩眼睛疲勞，β-胡蘿蔔素則透過抗氧化機制支援身體機能，增強免疫力。鈣質則是骨骼與牙齒的重要成分，有助於維持骨骼健康。洋落葵的黏液富含水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，改善腸道健康。其所含的多酚、維生素A與C等抗氧化物質，有助於對抗自由基，維持身體機能。不過，由於洋落葵性質寒涼，體質虛寒者、孕婦及生理期女性應避免過量食用，以免引起不適。

記者：雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：木羽