手把手教你挑靚蟹

【辨顏色】根據螃蟹身體部位的顏色來辨別品質，「青背白肚、金爪黃毛」品質最佳。

【捏蟹腿】好的螃蟹腿部堅硬有力，差的螃蟹則腿部鬆軟無力。

【察腹部】母蟹重點看屁股，屁股飽滿則蟹黃較多；公蟹重點看蟹嘴，蟹嘴發紅已成熟，發白則未成熟。

【揭臍蓋】輕輕揭開螃蟹的肚臍蓋，隱約發紅表示有紅膏。若肚臍從尖端到根部呈均勻橙紅色則為頂級的「穿心紅」蟹。

整理：香港文匯報記者 賀鵬飛