【生活點滴】品味天下第一醋

吳翼民

到鎮江觀光旅遊，茅山、焦山、金山、北固山這四山固然值得一遊，但除了如畫的江山，有一個地方不可不去，那就是中國醋文化博物館。我是個博物館迷，又是個嗜醋之徒，所以這次到鎮江，得知此間有一座醋文化博物館，那必定列入遊程之中。

醋文化博物館坐落於丹徒區，恰好在歸程途中，那麼花上幾個小時彎上一彎最是值得。車子暢行在312國道，似乎漸漸聞到了空氣中令人開懷的醋味。這鎮江醋就是那麼神奇，什麼菜餚或點心只要有醋一蘸，立時增味開懷，比方日前在飯店吃鎮江菜，那晶瑩悅目的餚肉只要蘸一點香醋，堪稱天下一絕，怪不得在鎮江有專售香醋搭配餚肉的店家，可見鎮江人是很會吃、很懂生活的。

閒話休提，轉眼間醋文化博物館就在眼前，原來它是鎮江恒順醋業公司創辦，公司和廠子與博物館共生，也就是說恒順公司耗資3,000萬辦了這個博物館，這個博物館則彰顯了恒順醋業的輝煌業績和聲譽。恒順醋業公司的規模甚是宏偉，這個醋文化博物館自然相得益彰，一廠一館相互映襯，成就了鎮江一道靚麗的風景。

步入博物館廣場，抬眼望這博物館建築甚是宏偉，卻古色古香，廣場左首，一巨型醋罈矗立，鐫字云「天下第一醋」，真好氣派！一側牆壁上書寫着「一座有味道的博物館」，一語雙關，浸潤着醋酸的香味，也蘊含着這座博物館的文化韻味。進得博物館，便置身粉牆黛瓦的江南園林建築，徐行在曲折的迴廊，抬眼望典雅的馬頭牆，精緻的木格花窗，醋罈、醋罐、醋缸、醋作坊；醋史、醋藝、醋知識處處點綴……卓然一座精緻的江南庭園，在現代高超的「做舊」工藝下，整個博物館處處透露出古典氣息。其展館之軒敞、布局之精當，令人悅目賞心。更加神奇的是處處氤氳着醋味，讓人開懷適意。這座醋文化博物館分醋史館、老作坊和陳列館三大主體展館以及一個體驗館，全館採用現代化聲、光、電表現形式，向參觀者展示醋文化、品味醋文化。對於我這個逐醋之徒、文化工作者，實在是一道「大餐」。

我們邊走邊看，看牆上有着歷史年代的圖片、看作坊裏成排夯在那裏的罈子，還有釀醋勞作的人偶模型、舊時賬房格局和賬冊，彷彿回到了百年前的醋都，不由感嘆到我們平時天天享用的鎮江香醋，其源頭即在此地。

鎮江是江南重鎮，稻作文化的發源地之一，為其釀製香醋提供了優質糯米，又濱着長江，水質一流，故而成為中國醋都絕非偶然。優質糯米和優良的酸醋菌種「金風玉露一相逢，便勝卻人間無數」，經過固體分層發酵及釀酒、製醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精製而成，再經一年半載的儲存期，然後才能包裝出廠。

早就知道「酒醋同源」，也知道酒和醋的「鄰居」是「醬」，所以醋文化博物館在展示廳裏把「醋、酒、醬」同時展示，在售賣部也同時售賣三者的成品，還有據三者口味研製的「文創冷飲」，吸引得參觀者爭相購買品嘗。

在欣賞了醋文化博物館全部展覽項目後，舉步離館，一股醋香味仍是縈繞不散，乃決定回家後第一餐就要暢吃帶回的鎮江特產餚肉蘸香醋！