九龍醫院中央廚房日製4200份膳食

香港文匯報訊 九龍醫院今年迎來100周年紀念，特區政府新聞網昨日介紹其中央廚房以不同餐單關顧病患情況。該廚房每餐要調製約1,400人的膳食，一日三餐便要製作約4,200份膳食，除顧及味道，更要考慮食物的營養、質地以至用膳者的吞嚥能力，單是一頓午飯便要準備超過200款膳食組合。

九龍醫院中央廚房除負責該院住院病人的膳食，製備的食物亦供應給鄰近的佛教醫院和眼科醫院住院病人。醫院管理局九龍中醫院聯網膳食經理黃綺雯指出，醫院現時餐單以四周為一個循環，餐單設計要考慮病人不同臨床需要。她以其中一天的午餐為例，單是炸魚、蒸魚柳等主菜便有13款，蔬菜有10款，部分蔬菜需切絲，另有15款米飯和麵食等，製成逾200款膳食組合以配合病人所需。

醫院在節慶日子會準備特別菜式，同樣要經言語治療師評估，以方便病人進食。