養生坊｜紫蘇籽味辛性溫 止咳平喘強免疫力 與你分享「紫蘇籽玉子燒」

紫蘇籽是在紫蘇花季過後、初秋時節所結出的穗狀果實。紫蘇籽味辛、性溫，歸肺與大腸經，在中藥學教科書中被歸類為「止咳平喘藥」，具有緩解與抑制咳嗽的功效。用於料理時，紫蘇籽散發獨特香氣，是秋季極佳的養生食材。適量食用紫蘇籽有助於維護呼吸系統與消化系統的健康，增強免疫力，並促進血液循環。儘管紫蘇籽益處多多，仍應注意適量攝取；此外，對於特殊體質者，如陰虛咳喘或脾虛便溏者，應謹慎食用。今期與大家分享一道紫蘇籽的養生菜式「紫蘇籽玉子燒」。

紫蘇籽被認為歸經於肺與大腸，其四氣五味屬於溫性、辛味，具有下降的作用。它能去痰、平息咳嗽，有效減輕並制止因痰多引起的喘咳。在放鬆呼吸道的同時，也能滋潤腸道。紫蘇籽富含油脂，具潤燥滑腸之效，同時能降泄肺氣，有助於大腸傳導，改善腸燥與便秘。中醫認為，紫蘇籽有助於維護呼吸系統與消化系統的健康。

紫蘇籽油中含有高比例的Omega-3脂肪酸，這是一種人體必需的脂肪酸，可在體內轉化為DHA和EPA，有助於降低血脂、促進血液循環，並減少壞膽固醇與三酸甘油酯。紫蘇籽中的α-亞麻酸、木犀草素、迷迭香酸等成分，被認為具有抗過敏的潛力，有助於緩解過敏症狀，如花粉過敏、異位性皮膚炎等。

此外，紫蘇富含β-胡蘿蔔素與維生素C，有助於強化皮膚與黏膜，提升身體抵抗力﹔紫蘇所含的紫蘇醛等香氣成分，能刺激嗅覺神經，促進胃酸分泌，增進食慾，同時也具有抗菌作用。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲