項明生
重訪澳門葡京人酒店，發現娛樂設施方面有新搞作，除了上次我玩過的澳門首間室內跳傘GoAirborne、亞洲首個城市飛索ZipCity以外，又加入了Fun Fun Kart卡丁車、夜葡天地、H853娛樂館、H853戶外活動空間及葡京人戶外滑板場等。Fun Fun Kart 不僅是澳門首個室內電動卡丁車場，還設有專為成人和兒童設計的卡丁車，讓不同年齡層的玩家都能盡情享受賽車的樂趣，特別復刻了澳門格蘭披治賽著名的「東望洋髮夾灣」，讓一家大細都可以在安全的環境下比拚甩尾！怪不得，澳門葡京人最近再度蟬聯《U Magazine》主辦「旅遊大獎2025」——「我最喜愛多元化娛樂度假村（澳門）」大獎。
這次來澳門葡京人酒店的另一目的，就是想品嘗位於Maison L'OCCITANE酒店大堂的安琪兒咖啡及酒廊，餐廳攜手葡菜名廚António Coelho（安東尼），以「相遇·尋味」重現經典風味葡國料理為主題的全新限定葡國料理菜單，主廚António身穿帥氣的白色廚師裝，上面釘滿了他的榮耀繡章，包括澳門特別行政區政府頒發的「旅遊功績勳章」、葡萄牙政府頒發的「金質社群功績獎章」，還有米芝蓮繡章，因為他曾帶領其餐廳及團隊連續12年蟬聯《米芝蓮香港及澳門指南》推薦，是澳門極具影響力的葡國料理名廚之一。他同我娓娓道來，他第一次到達澳門是在1972年12月12日，手機中還有他上世紀七十年代的一臉英氣的黑白相片。
頭盤是葡萄牙八爪魚沙律，以白酒、蒜頭、葡式香料烹調過的八爪魚、切片洋葱和甜椒拌勻，淋上橄欖油和檸檬汁調味，口感清新開胃。
少不得招牌安東尼海鮮飯，聞上去和西班牙Paella很像呢﹗安東尼解釋︰「Paella比較乾身及有雞塊，但葡萄牙的就比較濕身，以洋葱、大蒜、番茄、芹菜、蝦熬成湯頭，只用新鮮海鮮包括原隻本地青龍蝦、老虎蝦、八爪魚及蜆肉，鮮甜澎湃。」
主廚António更即席示範煎煮橙酒班戟，他用了兩款橙酒及白蘭地，用熊熊火焰灼熱班戟，視覺效果一流。最後，他還拿出自家品牌的砵酒招待我，為我道來他與澳門半世紀的緣分，成為一個完美葡菜句點。
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