面對香港零售業的困境，業界如何可絕地求生？熟悉香港及內地消費市場的德勤中國消費行業主管合夥人張天兵，則「教路」提出兩大變革方向：數字化升級與商品結構優化。此外，他亦看好細分市場潛力，如寵物經濟與銀髮經濟。

精簡商品結構提高營運效率

首先，香港零售商需提升數字化水平，例如借助手機應用程式等工具強化線上線下融合，例如實現線上下單、到店取貨或配送服務，增強顧客黏性。張天兵解釋，本港的零售市場相對偏向傳統，數字化程度較低，尚未經歷類似內地的多輪創新和升級，因此當這些已經成熟的數字零售業態進入香港市場時，可能會對本地的傳統零售商帶來一定衝擊，倘香港零售商能藉助數字技術改善營運管理，建立數字連結，有望令消費者與門市之間的關係更加緊密，屆時顧客既可以在店內消費，也能實現線上下單、在家購物的模式。

其次，精簡商品組合至關重要。張天兵指，香港市場曾以其豐富多樣的商品特色聞名，但隨着性價比的競爭加劇，創業者須重新思考商品組合。例如，折扣店需要對商品類別進行大幅精簡與最佳化。借鑑內地超市ALDI模式，其管理的SKU（存貨單位）只有約1,000至1,500個，有九成產品為自家品牌，對比傳統店通常擁有數千甚至上萬的SKU，他建議香港零售商可透過減品類、精簡商品結構，以提高營運效率。

拓細分市場 銀髮經濟具潛力

張天兵提到，目前市場整體動力仍然相對較弱，故建議零售商可尋找一些細分的成長點，或有望開創零售新局。他舉例指，內地市場也存在一些新興機會，例如寵物產業。隨着養寵人數的增加，寵物相關的產業逐漸發展壯大。此外，銀髮經濟及關注健康的趨勢，也為小而美的細分市場提供了潛在的機會，這些領域可以透過創新傳遞出新的成長動力。

目前香港已進入超高齡社會，而長者往往有一定的經濟條件和消費力，是不容忽視的龐大消費群體，可以成為新的經濟增長點，故此廠商會亦同樣建議業界把握「銀髮經濟」機遇。廠商會在去年工展會首度推出「銀色消費優惠」，逾百家參展商為長者提供額外折扣，廣受歡迎，不少參展商反映銷售額有所增加。該會建議未來零售業界可以推出更多銀色優惠，釋放長者潛在消費力。

廠商會會長盧金榮亦鼓勵業界推出更多專門為長者而設的商品，創造新的消費需求。例如，長者基於身體機能等原因，消費需求與年輕消費者有顯著差異，以餐飲業為例，近年愈來愈多食肆推出「照護食」，既可以照顧長者生活需要，也可以帶動長者及家人一同外出用膳。