（香港文匯網記者 李陽波 西寧報道）「青海家宴源自2024年香港交流經貿活動，是青港合作的碩果⋯⋯」6月25日，「青海家宴美食月」活動在西寧正式啟動。啟動儀式上，青海省商務廳正式發布六款「青海家宴」，青海省人民政府副省長王海紅亦希望通過此次發布，進一步推動「青海家宴」全面進入香港餐飲市場，讓更多的港人品嘗到來自高原的佳肴。

營養豐富獨具風味

青海地處青藏高原「三凈之地」(凈空、凈土、凈水)，高海拔、無污染、光照充足、氣候冷涼病蟲害少的自然稟賦，使綠色有機的青海食材，形成不可複製的「高原綠」基因與天然味覺融合。以氂牛肉、藜麥等綠色有機食材為核心的青海家宴，是青海省近年來重點推廣的高原特色餐飲品牌，融合藏族傳統風味與現代烹飪技藝，充分展示了青海生態與美食文化的獨特魅力。

近年來，青海省商務廳一直致力於「青海家宴」的推廣。當日活動現場，青海省商務廳發布青海家宴之國際菜式、傳統菜式、民族菜式、特色菜式、鄉村休閒菜式、名吃集合等六類菜式體系。同時，《青海家宴服務總體指南》團體標準在中國質量萬里行平台正式發布，該標準涵蓋基本原則、通用要求、食材和調料、類型劃分、推薦基本菜式、加工技藝、服務規範以及質量與安全等內容，構建起六大類型家宴體系。

其中，青海家宴國際菜式以「高原食材全球化表達」為核心理念，精選氂牛藏羊、三文魚、青稞、藜麥、祁連黃菇、青海高原冷涼蔬菜等綠色有機食材，將千年飲食傳統融入現代烹飪語境。其菜式風格兼具「有機原味」與「國際精緻」，既保留雪域高原的粗獷風味，又運用法式烘焙、港式煲湯,地中海調味等國際技法，更巧妙嫁接粵式、川式等國內經典烹飪技藝，讓高原食材體現精神，成為青海飲食文化走向世界的味覺名片。

此外，民族特色撒拉族則以飲食豐富多樣而著稱，其以麵食為主角，主要有花卷、蜂窩糖包、糖油糕、肉及蔬菜包子、青稞芽面，主要菜品類有花椒羊排、白條手抓、線辣椒炒肉、袈裟肉、白切雞等，湯品以高香湯為主，營養豐富又具有獨特風味。

讓青海家宴享譽全國走向世界

據了解，2024年，在青海—香港經貿交流合作活動中，三江之源的氂牛肉、藏羊肉、冷涼蔬菜等高原綠色有機食材，首次踏入香江，以其無可比擬的純凈品質，瞬間俘獲香港各界的心，也點燃了以「青海家宴」推廣青海食材的創意火花。青海省與香港美心集團攜手，大膽創新，將「高原食材」與「粵式工藝」奇妙融合，精心雕琢出十二道「青珍港味」佳肴。今年2月，「青海家宴」首次亮相2025青海—香港經貿交流合作活動，收穫廣泛好評。

青海省商務廳一級巡視員李雅林表示，「青海家宴」在香港成功發布，為青海餐飲業(發展)樹立了極大信心。而此次發布，通過系統梳理青海美食餐飲體系，標準化體系建設，不斷提高餐飲品質，促進青海餐飲業高質量發展，讓「青海家宴」成為像粵菜、川菜一樣為人熟知的特色菜系。