3500萬欠薪+月餅券成廢紙　餐飲協會：老店不轉型就是下一個大班

（香港文匯報記者 王僖、嚴鍇華、李千尋、張茗）在港有41年歷史的老牌餅店大班麵包西餅疑因財困欠租，昨日宣布全線結業。全港多間分店均於門外張貼告示，指「近期受到很多難以預計且不可抗拒的衝擊，逼於無奈宣布即日起正式停止營業」，有員工透露結業有先兆，本月初高層突然全部離職，結業前夕股東開會作最後決定後，將所有分店現金調往總部。事件除了令200名員工痛失飯碗兼被拖欠約3,500萬元薪金、遣散費等，客戶手持的大量月餅券及餅卡恐頓變廢紙。消委會截至昨午5時共接獲3宗有關大班結業的個案。法律界人士指出，餅卡及月餅券持有人在企業清盤的索償優次名單中，幾乎排在最後，成功索償的機會微乎其微，但若能證明餅店在明知要清盤甚至結業的情況下還大肆推銷餅卡及月餅券，或違反《商品說明條例》。

昨晨傳出大班麵包西餅全線結業的消息，香港文匯報記者先後前往其位於銅鑼灣、北角、旺角及屯門的分店了解，俱已落閘停業，並在門外張貼結業告示，同時感謝顧客多年來的厚愛，對帶來的不便表示歉意。其中，旺角分店鐵閘貼上法庭文件，指會收回單位，業主亦貼出放盤告示。記者望進店內見貨架上已基本清空，僅剩幾盒奶類飲品放在雪櫃，而雪櫃仍然通電製冷。

員工爆結業前夕疑調現金返總部

大班位於新蒲崗的辦公室，昨日亦有員工「摸門釘」，其中員工林先生透露，結業早有先兆，「一早已經聞到味，6月初高層突然全部離職，1月開始拖糧、拖欠強積金、租金、拖欠承辦商、拖欠供應商，拖欠這麽多人。他們（股東）晚上（前晚）在灣仔開會作出決定，將所有分店現金調到寫字樓，晚上出聲明指結業，與海皇一樣，但比海皇更不負責任。」

除了員工，已購買大班餅卡或月餅券的市民也受影響。其中，途經店舖見到告示才知停業的林先生表示，過去十多年每年中秋節都會購買大班的冰皮月餅，對品牌結業感到惋惜。有市民表示，早前才買了餅卡，其家人手中亦有餅卡未換貨，本來打算近日「換餅」，沒想到已經停業，幸好數量不多，損失不大。

另有市民手持餅卡到場「打卡」留念，並指自大班傳出財困消息後已陸續使用家中存放的餅卡，但尚有餘貨。石女士指儘管大班冰皮月餅仍有名氣，惟可替代性較高，不擔心買不到心儀月餅。

消委會提醒消費者，購買餅卡及月餅券均屬預繳式消費，由於本港現時暫未有法例規管預繳式消費，商戶會自行制定服務條款細則，一旦商戶因結業無法繼續履行服務，消費者將作為無抵押債權人，其賠償優先次序較持有抵押品的債權人如銀行為後，亦須與其他無抵押債權人瓜分清盤時的資產（若有），因此預繳式消費有其風險，消費者有機會需要透過法律途徑追討損失。

消費者建議，如使用信用卡等設退款機制的支付工具預繳按金或整筆款項，可考慮聯絡銀行等發卡機構查詢相關交易是否具退款保障，並嘗試按機制申請退款，惟須注意退款保障可能設有期限，一旦過期申請將不獲受理。

議員：須盡快立法規管預繳式消費

立法會議員、執業律師江玉歡昨日接受香港文匯報訪問時指出，餅卡持有人能成功索償的機會微乎其微，能追究經營者個人責任只能靠《商品說明條例》，但在法庭上要有充足證據證明商戶在銷售預繳式消費時，已經知道要清盤、不可能提供相關服務，「要證明這一點十分困難，成功定罪幾率低。」她認為，在整體經濟環境欠佳下，預繳式消費風險大增，香港特區政府有必要盡快立法規管預繳式消費，例如規定商戶在未提供服務前，相關款項只能存放於銀行的信託戶口內，提供完相關服務後才能提取款項，「這樣即使不能提供相關服務，消費者也有機會取回預付金額。」

餐飲業界：產品太單一食老本成致命傷

（香港文匯報記者 王僖）首創冰皮月餅而風靡一時的大班麵包西餅終難逃全線結業，香港餐飲聯業協會會長黃家和昨日在接受香港文匯報訪問時分析，大班冰皮月餅曾經在內地和香港深受顧客歡迎，惟2019年黑暴後，大班退出內地市場，損失逾70%生意額，之後又遇到疫情打擊，加上各大餅家都推出冰皮產品，大班失去優勢。他指出，大班的致命傷是產品過於單一，冰皮月餅佔盈利八成以上，單靠食老本難維持，他說：「這也反映香港餐飲市場現時的困局，一直未能轉型求變適應市場，或令整個行業出現大洗牌變局。」

黃家和指出，全港約有1.8萬家食肆，逾90%屬中小型餐廳，很多都是經營十多廿年的老店，擁有自己的絕活和老客戶，形成極為豐富、獨具香港特色的飲食文化。然而受三年疫情打擊後，年輕人與旅遊客的飲食文化出現變化，年輕人更加喜歡品嘗新口味，但香港飲食業不少仍是老一輩掌舵，「他們對轉型改變缺乏勇氣，加上經濟前景不明朗，更加欠缺轉型的勇氣，更導致第二代都不願意接手家族生意。」

他認為，這形成了一些中小餐廳只抱着過一天是一天的經營態度，生意日漸萎縮，且租金、薪酬與食材等成本又持續增加，令經營愈來愈困難，加上本地大型飲食集團和內地飲食集團強勢登陸，令本地以中小餐廳為主的飲食業結構面臨很大挑戰。他說：「例如美心、榮華等大品牌都推出了自己的冰皮月餅，大班的競爭優勢逐漸喪失。要轉型談何容易？需要很大的投入，還要冒着轉型失敗的風險。」

舊做法敵不過新市場

稻苗飲食專業學會副主席鄭柏文亦認為，求變是生存之道，「特別是現時新的麵包店為例，很多不同的新式麵包，歐美的麵包、日式的麵包、韓式麵包店等，都有新品種充斥市場。舊式老派模式做法，很多時都敵不過新出品的市場趨勢。」

破欠發款年增近六成 勞工界憂長遠「乾塘」

（記者 張弦、王僖）大班麵包西餅突然全線結業，大批受影響員工昨日在工會協助下分別到勞工處各區辦事處求助。工聯會酒店及餐飲從業員協會接獲約200名員工求助，已協助199人落案，涉及欠薪、遣散費及長期服務金等總申索金額約3,500萬元。勞工及福利局的文件顯示，破欠基金去年發放超過2.4億元特惠款項，按年激增近六成，同期批出四千多宗申請，按年增逾三成。勞工界批評，個別僱主拖欠工人薪金及強積金，最後由破欠基金埋單，擔心基金長遠會「乾塘」。勞工及福利局局長孫玉菡強調，會按程序調查僱主有否濫用破欠基金，「（如果）他明明有能力但濫用破欠基金程序，會同一時間處理。」

勞工處回覆香港文匯報查詢時表示，截至昨午3時，已協助約120名員工登記聲請資料，主要涉及欠薪及解僱補償，追討金額約1,600萬元。勞資關係科全港十個分區辦事處已設立特別櫃位，優先協助受影響員工。

約10名員工昨日在酒店及餐飲從業員協會陪同下前往東港島勞資關係科落案。有在大班銅鑼灣分店工作22年的資深員工李女士表示，遭拖欠5月至6月工資、津貼等合共約20萬元，促請公司負責人盡快現身解決欠薪等相關問題。她續說，之前發現公司生意欠佳，與同事們期望努力工作成功挽救公司，最終還是失敗。她表示自己年紀大，擔心難另覓工作。

議員促推政策扶助中小微企

陪同工人到場的立法會議員梁子穎促請勞工處盡快聯絡大班的負責人，若有公司濫用破欠基金，相信有機制處理，希望企業若真的面臨經營困難，不應逃避責任或突然張貼通告了事。

他續說，最近失業率有上升趨勢，擔心未來或會有更多大企業陸續結業，對香港整體經濟造成影響，促請政府關注結業潮，推出扶助中小微企的措施。

立法會議員林振昇則擔心，破欠基金被濫用，「我不希望企業在最後幾個月自暴自棄，覺得反正只是欠薪三四個月，認為最後一鋪清袋時員工可以申請破欠基金。雖然有破欠基金保障，但欠薪上限是8萬元，如果員工被欠薪三四個月，欠款達10萬元，就補不足。雖然現在（基金）相對穩健，有70多億元盈餘，但如果長遠每年都虧損，我擔心可能會對基金造成財政壓力。」

孫玉菡：會查僱主有否濫用基金

孫玉菡昨日在一個場合上強調，會全力協助受影響工人，包括協助他們申請破欠基金，又指經改善程序後基金申請已簡化，能為工人應急提供即時及必要幫助。

他表示，「勞工處同事報告了他們這兩天找到大班負責人傾談，當然會按程序查一查僱主有否濫用破欠基金，我們有機制針對，他明明有能力但濫用破欠基金程序，會同一時間處理。」