（香港文匯網記者 李望賢 通訊員 李曉恒 深圳報道）粵菜源遠流長，歷史悠久。近日，深圳鵬城技師學院攜手世界500強萬豪國際集團，聯合深圳市飯店業協會、鵬城技工教育集團成員單位共同發起深圳國際酒店與烹飪教育產教聯盟，致力於攻關特色粵菜，培養高水平「粵菜師傅」，聯盟將力爭3年內培養2000名高素質技術技能人才，開發10門以上特色課程。

深圳鵬城技師學院黨委書記、院長仵博介紹，聯盟將着力打造標杆化專業建設、高端化校企合作、民生化價值導向三大核心競爭力，通過構建「傳統烹飪+創新料理+營養膳食」課程體系、推進省級粵菜師傅培訓基地建設、深化地方標準制定，夯實人才培養根基。依託與萬豪等世界500強國際酒店集團的合作，學院已累計培養超1000名烹飪專業的畢業生，80%入職高端酒店；依託「粵菜師傅」培訓基地及海外交流平台，近年累計培訓超2萬人次，服務社會民生。

面向未來三年，聯盟推出「五個一」行動計劃：建設智慧餐飲實訓中心及研究院，攻關特色粵菜、預製菜研發及低碳廚房技術；開發崗位能力認證標準，推動「崗課賽證」融通；實施師資培養計劃，每年選派教師赴企業實踐，引進行業企業專家來校授課；開發虛擬仿真實訓課程，搭建餐飲大數據平台；面向學生、企業員工、社會群體提供終身教育的職業培訓，實現技能提升貫穿職業生命周期。聯盟力爭在三年內，培養2000名高素質技術技能人才，開發10 門以上特色課程，建設5個以上校企實訓基地，為深圳國際酒店業高質量發展持續賦能，共同打造新時代高技能人才培養的「深圳樣板」。

深圳市人力資源和社會保障局黨組成員、副局長馬艷表示，「產業需求引領教育變革、教育創新反哺產業升級」理念，在酒店與烹飪教育領域率先破題。深圳正在構建「政校行企」四方協同機制，探索標準制定、人才培養、技術轉化全鏈條生態，形成可複製的產教融合「深圳方案」，為建設國際消費中心城市注入強勁動能。

據悉，深圳鵬城技師學院立足深圳區域特色粵菜資源，深入推進「粵菜師傅」標準體系建設。依託專業建設優勢，該校創新構建「深圳特色粵菜」地方標準體系。2025年，該校以「廣東省『粵菜師傅』海外交流基地」為依託，成功推動「深圳特色粵菜」標準「出海」澳大利亞。2025年5月，該校與澳大利亞深圳社團總會正式簽署交流合作備忘錄，以10項「深圳特色粵菜」地方標準為基礎，立足中澳飲食文化對話，以粵菜工藝為本、澳大利亞食材為用，推動「深圳特色粵菜」標準在澳落地，打造中餐標準化出海示範項目。通過粵菜文化講好中國故事、廣東故事、深圳故事，促進「深圳特色粵菜」產業海外延伸。