方興未艾的人工智能（AI）熱潮，颳到正在維園舉行的家鄉市集嘉年華，AI元素深度融入展區，而機械人煮麵食、煲咖啡、AI中醫等更成為今年市集其中最受歡迎的內容，相關攤位人龍也是一直未減。有智能熟麵機商戶昨日表示，市集開幕以來，除了眾多市民前來品嘗麵食外，更吸引了逾160人次的個人及公司來此進行業務洽談。有自動咖啡機械人商戶透露，本月開始會在香港各區的商場投放機械人咖啡項目，計劃年底前會投放100部。 ●香港文匯報記者 胡恬恬

家鄉市集昨日進入第三日，雖然天氣悶熱，但市民逛市集的熱度不減。香港文匯報記者現場所見，全自動機械臂咖啡機前排起長隊，AI智能中醫被中老年市民層層包圍，而8秒壓麵、48秒出餐的智能熟麵機攤位更是傳來陣陣飄香……

在香港河南聯繫總會的「智豫香麵」攤檔，佔地僅4平方米的智能熟麵機正在製作一碗紅燒牛肉麵，麵條在透明倉內翻飛。攤檔負責人孫先生介紹，這部機器由內地的一家智能科技公司自主研發，全自動流水作業，能在8秒內完成和麵、壓麵、切麵，然後進入煮麵程序，僅48秒就能完成出餐。

「設備佔地面積靈活，僅需2平方米至8平方米，可提供多樣化口味選擇。」孫先生說，設備內有47個感測器即時監測食品安全，麵碗亦經高溫滅菌且使用食品級環保材質，確保食品衞生安全。同時，設備還提供後台銷售數據實時監測，通過AI分析，為營銷提供銷售建議。他透露，目前已有灣仔一家餐飲商戶購入一台4平方米機型，計劃嵌入現有門店，利用夜間閉店的時間讓設備繼續營業，創造額外收益。

正在品嘗智能熟麵機製作的麵條的蘭先生對麵條口感讚不絕口，認為麵條夠新鮮，餐飲店都未必可以做到即製即食。蘭先生透露，自己在湖北也做餐飲生意，這部智能化機器解決了餐飲行業的幾大痛點：人工成本、產品穩定性和衞生。「在內地這樣一碗牛肉麵市價15元至18元，使用智能熟麵機製作的麵可以定價10元至12元，還有利潤。人工也節省了，只需每天服務一次，為機器加水、麵粉等。」他計劃購置一批投放到旅遊景區、大學園區等地。

在市集的「新興科技展區」，不少人排隊體驗自動機械人咖啡。市民梁先生領到一杯有貓咪圖案拉花的「卡布奇諾」（Cappuccino）時直呼「好靚」，並忍不住與咖啡合影。他直言，咖啡香味濃郁，與人手沖泡的口感也無差別，「機械人都咁犀利，以後咖啡師仲有地方企？（機械人都那麼厲害，以後咖啡師還有用嗎？）」

不過，在攤位售賣自動機械人咖啡的李先生認為，機械人看似壓縮了傳統咖啡師的職業空間，但實際創造了新的崗位，例如支援團隊的運維師等，「人手調咖啡始終有另一番味道。」

4部咖啡機械人擬本月進駐商場

李先生介紹，攤檔的全自動咖啡機械人硬件來自內地工廠，核心AI軟件則由香港團隊研發，通過植入團隊十多年咖啡店經驗及意大利進口咖啡豆配方，機械人可穩定製作符合港人口味的咖啡，「最快50秒出一杯，複雜些的約兩分鐘」，最平價咖啡如冰凍美式僅售15港元。他透露，本月起將在灣仔、九龍的商場等地投入首階段的4部機器，24小時運營，計劃年底前在香港投入100部。

對市場前景，李先生充滿信心：「香港人好鍾意飲咖啡，品質好、價錢大眾化就有吸引力。」他透露，其團隊還會通過試點收集營運數據，再逐步擴展網點。