清咸豐同治年間，店家們以平房為舖，用木凳搭架於路邊供應茶點，因茶價僅需二厘，故得名「二厘館」。這一簡單的茶水供應點，為肩挑負販者提供了休憩之地，更成為他們社交與放鬆的場所。

後來，環境更為優雅、茶葉品質更高的茶居出現，成為上流階層休閒社交的新去處。人們可以在茶居品嘗到精緻的馬蹄糕、燒賣、糯米雞、叉燒包等美食。

茶居規模逐漸擴大，演變成今天大眾所熟知的茶樓，環境更為宜人，所提供的點心也愈發精緻。更值得一提的是，茶樓的沏茶藝術非常講究，強調「茶靚水滾」。