「從律師專業視角審視，制定《廣州早茶傳承保護規定》具有顯著的必要性和緊迫性。」廣東卓信律師事務所高級顧問譚國戩接受香港文匯報記者採訪時表示，隨着「廣府飲茶」被列入廣東省非物質文化遺產代表性項目名錄，其保護已不能僅依賴政策引導，而亟需法律強制力的保障。

核心工藝面臨失傳風險

譚國戩指出，依據《中華人民共和國非物質文化遺產法》，省級非遺項目需要通過專門立法落實「搶救性保護」原則。當前，點心師傅老齡化嚴重、年輕學徒銳減，使得如蝦餃「十三褶」等核心工藝面臨失傳風險，立法能構建起傳承人認定、培養補貼、技藝標準等制度體系，如強制要求茶樓按比例配備認證點心師並提供稅收優惠等。

其次，立法是規範早茶行業亂象、保障市場秩序的迫切需求。針對目前行業中存在茶位費標準差異懸殊且透明度低、預製菜標識模糊侵害消費者知情權、經營規則（如限時用餐、吸煙區設置）缺乏統一標準易引發糾紛等問題，立法可細化《中華人民共和國消費者權益保護法》中的明碼標價義務和商品服務真實信息告知義務，設定明確的違規處罰標準，為市場提供清晰的行為指引。

最後，立法旨在為早茶文化的可持續傳承提供系統性保障。早茶不僅是餐飲消費，更是蘊含「揭蓋加水」「叩茶禮」等禮儀文化和「推車叫賣」「手寫點心卡」等場景文化的活態遺產。現代餐飲標準化導致這些文化符號加速消退。立法可建立「早茶文化生態保護區」，對保留傳統場景元素的茶樓給予租金補貼或品牌認證，強制要求將特定禮儀納入服務標準，從而在商業化浪潮中守護文化根脈。