材 料

蛋2隻、牛奶100ml、八朔橘果肉20克、八朔橘果皮蓉少許、糖10克

製法

1. 將八朔橘洗淨，以蔬果板磨出黃色果皮蓉，備用；

2. 切開八朔橘、取出果肉，撕去薄膜，備用；

3. 蛋與牛奶拌勻，加入果肉拌勻成布甸胚，將布甸胚注入耐熱布甸盛皿內；

4. 在鑄鐵鍋中倒入750毫升的水，以大火加熱至沸騰。鍋底鋪上一張廚房紙後，放入已準備好的布甸胚。蓋上鍋蓋，以中火加熱4分鐘後熄火，保持鍋蓋蓋緊，燜燒7分鐘至布甸凝固﹔

5. 取另一小鍋放入糖，中小火加熱至溶化成濃稠琥珀色，淋在已凝固布甸上，灑上八朔橘果皮蓉即成。