材 料

八朔橘1個、牛五花100克、翠玉瓜90克、油1湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙

製法

1. 將八朔橘洗淨，以蔬果板磨出黃色果皮蓉，灑在牛五花兩面，靜置3至5分鐘備用；

2. 將八朔橘對半橫切，一半榨汁，加入味醂及醬油拌勻為調味；

3. 將翠玉瓜洗淨，切成1厘米輪狀厚片，備用；

4. 將八朔橘果皮放入鑊中，烤出香氣後取出，再下油，將八朔橘果肉及翠玉瓜放入鑊中，煎至微焦取出；

5. 將牛五花置入鑊內，煎封兩面，注入調味燒沸，加入翠玉瓜及八朔橘果肉，調味濃稠，取出，即成。