●趙素仲

古人飲食智慧的啟示

六十　詩三百三首（節選）

——寒山（唐代）

寒山，晚唐著名詩僧，與同是詩僧的拾得留下許多與佛教有關的詩詞和偈語。其中流傳最廣，影響最深，而又最令俗世人得到啟悟的是關於他們二人的一段對話。內容是拾得問寒山：「當有人欺你，羞你，罵你，辱你，該如何面對？」寒山只簡單地回應：「敬他，避他，遠他，且看幾年後他如何？」

寒山是僧人，吃的是蔬果，詩中描寫了僧人於山中生活的簡樸，叢生的蘆葦代替席，蕉葉擺在盤上，連同許多的山果，就這樣「田家避暑月」地生活。詩中一句「雜雜排山果」，正是今日我們所說的「什果盤」，酒席一般作為單尾奉送。「什果盤」一般內有木瓜、西瓜、楊桃等時令水果。我最愛吃「什果杯」，早餐或午餐後都愛切數種水果，放入大杯內，以叉子慢慢享受，是健康飲食中的最佳選擇。現在提倡一種飲食方法是每日最少五份蔬果。而素食中又有一種是選擇果食的。

「蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽。去骨鮮魚膾，兼皮熟肉臉。不知他命苦，只取自家甜。」寒山以此詩諷刺富貴之家的大飲大食，不憐眾生苦的嘴臉。此飲食實不健康，但原來自唐代已有椒鹽和蒜醬，可見中國飲食文化的源長。