朵　拉

一直以為自己對食物漠不關心，因為總是將各種美味拒之門外。

燒臘、炸雞、烤牛肉——這些大多數人趨之若鶩的佳餚，從未在我的點菜單裏出現。尤其是肉類，更是心甘情願地避而遠之。年輕時沉迷食療養生的書籍，篤信「簡單食物」才是健康之道，於是長年以蔬果和豆腐為主食，十餘年不碰紅白肉，卻也不算真正的素食者，魚蝦偶爾入口，但蚌貝類的海鮮始終無緣我的餐桌。

見人啖蟹、嗦螺、食蛤、嘗鮑，皆波瀾不驚，無動於衷。去中國時，席上擺上大閘蟹，一人一隻，我毫不猶豫地將自己的那份遞給身旁的朋友。家中曾有人送來6隻肥蟹，我望着牠們手足無措，最後乾脆轉贈他人。朋友笑我，說如此昂貴的珍饈美饌竟被棄若敝屣，未免可惜。情不所鍾，何來惋惜？反倒慶幸有人願意接手，替我解了這場「蟹劫」。

若問我最愛的食物，無須思考，脫口而出的竟是燒臘與炸雞。熟悉我的朋友對此頗感訝異：「同你一起吃飯時，你卻是從不點這些啊？」「愈喜歡的東西，應該愈少吃。」我答。年輕人嗤之以鼻，滿臉不解：「這是什麼歪理？人生苦短，美食當前，不敞開肚皮大快朵頤，反而克制節制，豈不辜負口腹之慾？」我但笑不語，這樣的對話已不知重複過多少次。

世人往往誤解自律，以為它是對生活的束縛，是對享受的剝奪，是一種刻意與美好事物保持距離的苦行。但在我看來，自律從來不是為了壓抑，而是為了掌控慾望，讓人生的樂趣更為純粹。美食的吸引力毋庸置疑，油脂交融的燒臘，外酥裏嫩的炸雞，哪一樣不是世間絕妙的滋味？可愈是沉溺其中，愈容易讓享受變得廉價。若縱情放任，毫無節制，那些曾讓人味蕾歡愉的美味終將成為日常尋常的一部分，失去原本的珍貴。適時克制，反倒能讓味覺保持敏銳，讓期待保有溫度，讓每一次放縱都更有意義。

世間缺乏的，並非美食，而是自律的習慣。美食如此，人生亦然。多少人羨慕別人的成就，感嘆自己始終無法達成目標，卻從未真正去培養一種「克制」的能力。想要健康身材，卻總敗給消夜的誘惑；想要專注讀書，卻難以抵抗手機的吸引；想要達成夢想，卻屢屢在舒適區停留。人一生面對的不是外界的阻礙，而是內心的懶散。

很多人習慣了按時進食，不管是否飢餓，到了飯點就該動筷，彷彿吃飯只是一種例行公事、一種生存的慣性。我卻喜歡等待，等待身體真正發出訊號、等待味蕾最清晰的時刻。餓到極致時，一碗白飯都能嘗出米香的層次，一口清湯也能回甘如蜜。此時，食物不只是食物，而是一種回應，是身體與食物最原始、最誠實的對話。這樣的體驗，讓人對食物心存敬意。

一次飛機延誤十幾個小時，待終於抵達已是深夜，坐在路邊攤前，面前不過是一碗簡單的麵條，湯頭清澈，佐料寥寥，然而那一刻，每一口都帶着生命的重量，彷彿天地間的滋養盡數匯聚於此。沒有精雕細琢的調味、沒有繁複講究的擺盤，但每一根麵條都被飢餓賦予了最深刻的意義。這一刻才明白，真正的美味，從來不是食物本身，而是身體對食物的渴望，是飢餓賦予它的靈魂。

現代人的吃飯方式，常常讓我想起另一個畫面：在宴席上，滿桌珍饈，人們談笑風生，筷子在佳餚間遊走，卻只是淺嘗便罷。他們或許吃下了美味，卻不曾真正「品嘗」過，因為從未飢餓，食物只是慣性的填充，甚至來不及在味蕾上留下痕跡，就已消失在下一個話題裏。這樣吃飯，未免太過輕慢。

我相信飢餓是對食物最好的敬意。只有等到它成為真正的需求，我們才能嘗到它最原始的本味。像一場等待已久的重逢，像一場值得銘記的邂逅，那是人與食物之間最真摯和幸福的相遇。

真正的自律，並非苛待自己，而是深知什麼才是更長久的幸福。放棄眼前的短暫滿足，換來更持久的自由和成就，這才是自律的意義所在。

世間最好的滋味，藏在最極致的飢餓裏。所以，面對愛得深沉的燒臘和炸雞，我更願意讓它們停留在適合的時機，不隨便進食，也從不浪費美味。克制，不是虧欠，也不是不在意，而是一種更深的珍惜。