【母親節寵媽系列之煮食篇】以雪蓮果獻愛母親 烹調健康滋養的有營盛宴

雪蓮果，又稱菊薯或阿貢，在中國四川被稱為「萬根苕」。這種食用根莖植物外形類似地瓜與山藥，其果肉汁多且晶瑩剔透，口感甘甜爽脆，因此被譽為「地下水果」。雪蓮果屬於低熱量食品，富含多種礦物質及微量元素，包括鈣、鎂、鐵、鋅、鉀和硒等，對養生有多方面的益處。雪蓮果是一種營養豐富的健康食材，其多種養生功效使其成為促進健康的理想選擇，且適用於各式烹調方式。明天是母親節，我們以雪蓮果為主食材，製作中式的養生湯、西式的奶酥及日式的煮物，讓媽媽在品味美食的同時，也能享受雪蓮果帶來的健康益處。

●文、攝︰小松本太太

雪蓮果富含大量水溶性纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化系統功能，調理腸胃並緩解便秘問題。雪蓮果所含的水溶性纖維及果寡糖有助於穩定血糖，降低血糖波動的風險；而鉀與鎂則有助於調節血壓，維護心臟健康。此外，雪蓮果所含的抗氧化物具有退火功效，能夠清熱解毒，在炎熱季節食用，可有效緩解坊間認為由「上火」所引起的不適。並且，由於其清肝解毒的特性，雪蓮果更被認為是一種可改善皮膚狀況、減少青春痘的天然護膚美容食品。