王　欣

正值晚春初夏，晨霧未散，熱鬧了一晚的中環，彷彿像是打着哈欠的疲憊的夜吧侍者，在晨光中迎接新的一天。從酒杯換成咖啡杯，西裝革履的金融精英們穿梭在各自喜愛的咖啡小店，捧着熱氣騰騰的拿鐵或者卡布奇諾，信心滿滿地走進摩天大樓。

咖啡是大多數香港人開啟一天忙碌工作的「能量飲品」。對於我而言，無論是陽光明媚的日子還是陰雨連綿的日子，在街頭尋覓一間可愛的咖啡小舖，叫一杯白咖啡，坐下來看一兩個小時的書，都是無比愜意的體驗。

遊客扎堆的中上環是咖啡朝拜者的「聖地」。厭倦了咖啡連鎖店，可以悄悄地轉進上環的斜巷，石階縫隙裏長出的咖啡館總是藏着驚喜。某個轉角可能遇見日式侘寂風的吧枱，冰滴壺裏的耶加雪菲正以每秒一滴的速度萃取時光；再拐個彎又是意大利老爺爺的濃縮咖啡舖，斑駁的銅製咖啡機已見證三代移民的悲歡。

中環摩羅上街的古董露天市場，有一間有趣的咖啡店，店主使用的咖啡杯大都印着「萬壽無疆」等懷舊花紋字樣，復古風格與外面的古董市場相映成趣。不得不說，對於喜歡咖啡的人來說，對咖啡器具的選擇，有時比咖啡的味道還要重要：生活的美學藏進工匠人製作的器物，再到達咖啡師的雙手，最後呈現在客人的餐桌上，糅合着咖啡豆的濃香，從視覺、嗅覺到味覺，給人一次複雜、奇妙的感官之旅。

如果你剛巧遇到咖啡師當下的心情是愉悅的，他/她很有可能為你的咖啡拉上一朵有別於平時的心形的花，有時候是一隻天鵝，或者一隻白兔，換做是我，我會感恩，一個陌生人為我的生活又添上一幅絢麗的圖案。

在人口密集的油麻地、旺角、深水埗，涼茶舖與咖啡舖共生共存，中西文化糅合得波瀾不驚。難以想像一些常去光顧涼茶的老者，也會去咖啡舖買上一杯冰美式。而傳統的茶餐廳早就把咖啡倒進港式奶茶，配比成一種叫做「鴛鴦」的飲品，據說醒神的能力遠超咖啡，是做體力活工人早晨的至臻選擇。這就是香港，誰能分清這究竟是西風東漸，還是東方對西方的溫柔解構？

回到中環，又見到斑馬線旁支着露營椅的街角店，年輕的店主用虹吸壺煮出哥倫比亞粉紅波旁，氤氳水氣裏晃動着叮叮電車掠過的百年倒影……