美心7月起推軟餐 滿足病患口福

香港文匯報訊（記者 吳健怡）不少長者出現吞嚥困難問題，美心集團昨日宣布推出全新軟餐品牌「軟心膳」，打造兼具色香味與營養的中西式餐點，讓吞嚥困難患者重獲飲食樂趣，並與社福機構合作，向安老院舍免費提供近萬份軟餐，今年7月起將在全線美心皇宮及20多間指定快餐店提供軟餐堂食服務。有中風康復長者從「糊仔噩夢」到重拾食慾，大讚「軟心膳」色香味俱全，盼未來推出更多點心產品，重溫昔日一盅兩件滋味。

美心集團美心食品廠副廠長任健超介紹，「軟心膳」參照《照護食標準指引》及「國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）第4級」製作，確保質地軟硬度及黏稠度符合安全食用規格，產品涵蓋中式點心拼盤，包括蝦餃、燒賣、蘿蔔糕等，以及西式套餐如「香草雞雞飯」與「瑞士雞翼飯」，力求還原菜式原貌與風味，同時保留營養價值。

香港文匯報記者嘗試當中的蝦餃，當用筷子夾起時像夾着布甸，軟餐質感軟綿，入口即融，卻保留原有蝦餃味道。

任健超表示，美心透過聖公會的護老院舍網絡，得以在產品研發階段試驗「軟心膳」品質，並實地測試院舍備餐流程，營養師團隊並考慮到長者的飲食習慣，「例如我們將適當調味的汁融入軟餐中，避免長者攝入太多濃味的醬汁，並在軟餐的白飯中加入香料及黃薑味道，令長者吃得有滋有味。」

70多歲的關炯豪去年底中風，曾臥床插喉多個月，現正逐步康復。他哽咽地表示因吞嚥困難，住院期間日日食糊仔，「見到都唔想食」，出院後雖經物理治療及日常訓練，已可自己進食，但仍擔心吞嚥有困難。

適逢美心與尊賢會2015年策劃的社區關懷項目「萬歲飲茶」踏入10周年，昨日邀請過百位來自護老院舍的長者及其家人與義工一同品味「軟心膳」及點心，關炯豪嘗試後表示重拾熟悉味道，最愛蝦餃、蘿蔔糕等點心，「色香味俱全，啖啖肉，又精細，賣相都增加食慾。」

他期望日後推更多產品，「糯米雞好食又飽肚，還有叉燒包。」關太樂見丈夫笑逐顏開，認為軟餐有助丈夫進食。

擬為院舍提供近萬份軟餐

美心計劃今年7月起，在美心皇宮及20多間指定快餐店以實惠價格供應「軟心膳」堂食服務，降低吞嚥困難患者外出用餐門檻。同時，美心聯同煤氣公司、聖公會及社聯等夥伴，計劃未來數月向院舍免費提供近萬份軟餐，並由聖公會安排言語治療師評估長者吞嚥能力，後續將以成本價持續供應院舍。

特區政府勞工及福利局局長孫玉菡在活動上致辭表示，軟餐令長者擁有幸福感，特區政府推出社區照顧服務券，讓長者選擇合適的社區照顧服務，可用以購買軟餐，至去年10月底，暫已有1.8萬名長者受惠，而政府今年2月底撥款予社福機構，用以購入可製造軟餐的樂齡科技產品。