品嘗美食時，大家都注重健康元素。位於尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒，其主廚黃皓勤師傅經常研製不同主題菜式，讓熟客保持新鮮感。近日，黃師傅特別以鮮人參及花旗參入饌，並於即日起至4月30日限期供應，為食客帶來一場滋補與美味兼具的養生盛宴。

近年因電視劇《繁花》，一道懷舊手工菜「仙鶴神針」爆紅，不少廚師紛紛嘗試改良版本。而黃師傅創作的「杞子人參花膠鴿吞素翅」亦以「仙鶴神針」為靈感。此菜選用體型較大的頂鴿，去除胸骨後釀入已煨煮入味的金華火腿、關西遼參絲及素翅，將全鴿與花膠人參湯同燉。鴿肉厚實多汁，湯底清澈鮮甜，香氣濃郁。

「紅棗人參豬手凍」的黑醋啫喱包裹着嫩滑的豬手，搭配鮮人參粒、紅棗及蜜豆籽，口感極佳。而「窩燒麒麟鮑魚人參雞飯」以經典菜式「金華玉樹雞」的排列方式呈現，鮮美的鮑魚片、三黃雞件、甘筍片及北菇片整齊鋪在加入人參鬚粒的米飯之上，並拌以香濃的鮑魚人參醬，每粒米飯都飽滿入味。

此外，大家還可以嘗試幾款非人參菜式。其中，「陳皮脆鱔」外脆內嫩，口感十分出色。潮州菜「梅欖骨」則香甜惹味，乃祖籍潮州的黃師傅家鄉的家常菜。師傅先將排骨蒸煮三小時至軟糯，再用大火炸至酥鬆，搭配自家製梅膏醬及潮州菜中常見的欖角，酸甜開胃。

●採、攝：祖蓮娜