莆田哆頭蟶節回歸 當季限定8種鮮味演繹

香港文匯報訊（記者 雨文）盛夏時節，撩動全球食客味蕾的莆田哆頭蟶盛宴再度來襲！傳承百年的傳奇產物，來自福建莆田哆頭村的珍饈，在黑泥灘塗中飽汲日月精華，孕育出獨樹一幟的肥美蟶子。炸、炒、蒸、焗、煮，多達8款哆頭蟶菜式，任選2道只需HK$228，由即日起至7月31日供應。

經典菜式包括連續多年銷量冠軍之「鐵板鹽焗哆頭蟶」，新品有充滿香港風味「避風塘炒哆頭蟶」、經典食法的「撈汁哆頭蟶」、消暑鮮甜的「冬瓜多頭蟶湯」，以及豉香濃郁、椒香微辣的「豉椒炒哆頭蟶」，8款哆頭蟶菜式於母親節活動期間均有供應。同時，凡點選母親節套餐加HK$88可以品嘗一道哆頭蟶菜式（6人或以下套餐可選1份，8人或以上套餐可選2份）。

莆田人烹煮哆頭蟶，遵循着「簡單即美」的原則，突出哆頭蟶獨有的鮮甜。當中，連續八年的銷量冠軍「鐵板鹽焗哆頭蟶」是當地的經典做法，保留了哆頭蟶的鮮美原味。「蒜蓉蒸哆頭蟶」以最傳統的蒜蓉蒸煮，蒸汽鎖住哆頭蟶原鮮。「老酒豎哆頭蟶」則帶有地道的莆田特色，老酒的醇香放大了哆頭蟶的鮮甜。

至於新品中，「避風塘炒哆頭蟶」，哆頭蟶裹金黃蒜香脆衣猛火爆炒，外層酥脆嗆辣，內裏蟶肉飽滿爆汁，蒜粒與豆豉的鑊氣激發海鮮清甜，一碟集結香、鮮、脆三重極致口感，香辣惹味!

「撈汁哆頭蟶」，嚴選莆田肥嫩蟶肉浸漬秘製醬汁，源自於傳統的福建冷漬技法，融合香醋的酸爽、紅油的辛香與藤椒的麻韻，入口先涼後鮮，蟶肉彈牙裹滿開胃滷汁，盛夏首選的透心涼海味盛宴。

「冬瓜哆頭蟶湯」以哆頭蟶入湯也是莆田當地特有的做法，將夏日消暑冬瓜與海之鮮的哆頭蟶共融一爐，頭蟶鮮活肥嫩看得見，每隻哆頭蟶吸收了飽滿的湯汁，一口咬下，汁液豐盈。

「豉椒炒哆頭蟶」，以豉香濃郁、椒香微辣的鑊氣著稱，選用福建莆田特產的「哆頭蟶」——肉質肥厚鮮甜、帶有獨特海洋風味，搭配豆豉、青椒、薑蒜爆炒，鹹香醬汁包裹蟶肉，鮮嫩與濃郁並存，入口瞬間喚醒食慾。

600多年歷史 黑泥SPA養「蟶霸」

坐落於閩東南沿海的哆頭村正續寫着六百餘載的養蟶傳奇，這座被潮汐親吻的千年漁鄉，世代子民以蟶為生，獨擁珍稀的純黑泥質灘塗，富集天然養分，更蘊藏着歷經千年潮汐孕育的珍稀地質瑰寶——這種不含沙質的特殊淤積層，見證了東海潮間帶漫長的地質演化奇跡。

哆頭村兩萬餘畝的黑泥灘塗宛若天然黃金育床，哆頭蟶在此盡情汲取礦物精華，個個飽滿豐腴，成體可達六厘米，堪比成人手指長度。此處海域鹽度維持在18-20度區間，比一般海水鹹度（10～15 度）高，獨特鹹潤環境孕育的蟶肉蘊藏著海洋的鮮甜密碼，入口時脆嫩與滑爽在唇齒間綻放。

哆頭蟶這些潛居專家為攝取黑泥養分，能垂直掘進深達30餘厘米的泥層。為守護灘塗生態原真性，採蟶匠人幾百年來堅守古法一直以徒手採蟶，不使用任何機械，每一粒蟶子都凝結着掌心溫度。