長沙新消費 「五小虎」 ：奶茶「圈粉 」城市「出圈」

茶顏悅色創始人呂良的創業故事充滿戲劇性。這位曾在電影院賣爆米花、開過滷味店的「中等生」，在經歷多次創業失敗後，將目光投向茶飲賽道。

2013年前，長沙流行台式奶茶。呂良選擇以 「中國風」 破局：「中茶新做」，純茶加純牛奶搭配奶沫、奶油和堅果；產品命名如「幽蘭拿鐵」「聲聲烏龍」充滿詩意；門店裝修採用綠牆灰磚、雕花木門，甚至將故宮名畫印上紙杯。這種「傳統文化年輕化」的策略，讓茶顏悅色迅速在長沙市場站穩腳跟。

「我們恰好選對了賽道，用年輕人喜歡的方式重新定義茶文化。」呂良坦言。品牌創立初期，他推出「永久求償權」服務——顧客對飲品不滿意可隨時免費重做，這種「低姿態」反而贏得了口碑。如今，茶顏悅色在長沙擁有300餘家門店，高峰期單店日銷超4000杯，成為城市文化符號。

當茶飲行業陷入 「萬店大戰」，茶顏悅色卻選擇 「逆流而上」：投資5.2億元建設研發生產基地，布局茶萃全自動生產線；孵化咖啡子品牌「鴛央咖啡」，推出「茶+咖啡」 特調產品；試水「晝夜詩酒茶」藝文小酒館，探索「茶+酒」消費新場景……這些動作背後，是對供應鏈和產品創新的深度思考。

「自建工廠就像華為的『芯片計劃』，是對核心技術的長期投入。」呂良表示，生產基地建成後將覆蓋5000家門店的原物料供應，同時聯合科研機構開展技術研發。這種 「重資產」模式在行業內並不多見，但正是這種 「笨功夫」，讓茶顏悅色在原料品質、新品迭代上保持優勢，也為它走出長沙夯實了基礎。

隨着茶顏悅色江蘇常州首店開門迎客。至此，它已在湖南、湖北、重慶、江蘇開設直營門店700多家。子品牌鴛央咖啡、古德墨檸、晝夜詩酒茶小酒館在長沙合計約300家門店。

茶顏悅色的崛起，正是長沙新消費品牌「綠色生態」的縮影。

「茶顏能夠成長起來，離不開長沙這片沃土。」在茶顏悅色創始人孫翠英看來，市、區各級政府紛紛推出促消費活動，發放消費券刺激消費；天心區從規劃、政策、平台、生態、資金等方面，服務企業發展；公安、環衞等部門全力護航「夜經濟」升騰「煙火氣」；商務部門為茶顏「走出去」出謀劃策……「職能部門背後的支持，讓企業更有安全感，能心無旁騖地做生意。」

近年來，長沙在全國首創「1+3」新消費產業服務模式，圍繞產業研究、企業服務、資本加持等方面形成服務閉環，為新消費品牌在長沙生根開花、枝繁葉茂提供了土壤。政策紅利與市場活力交織，果呀呀、三頓半、檸季、楂堆等飲料品牌不斷向上向前。

在坡子街，茶顏悅色與果呀呀的聯名店推出「牛油果大戰椰子」等創意飲品；在高橋，咖啡館「小咖主」將非洲咖啡豆與桂花酒釀結合；在家裏，三頓半的速溶咖啡藉助電商渠道進入大眾日常咖啡場景……這些場景不僅重構了消費體驗，更將長沙推向「新消費之都」的前沿。《2023新茶飲研究報告》顯示，長沙新茶飲門店密度全國排名第五，達每萬人3.5家。