陸宏立 理大工商管理博士、香港銀行學會會士、上市公司獨立非執行董事

健康源於自然，在全球面對天氣不斷暖化的情況，食物與環保往往息息相關。這是筆者在2024年6月中旬參加香港城市大學舉辦的以「創科無限 引領未來」為主題的「HK Tech 300」講座獲得的啟發。

是次講座首先由一家食品科技公司首席營運長Edmund介紹該公司環保飲料產品的研發過程。他指出，現時全球四分之一的陸地面積是沙漠，造成每年的經濟損失超過15萬億美元，因此要以人們改變飲食習慣來緩解氣候變化。他表示，戰爭導致貧窮、營養不良以及乳糖不耐症等問題。有見及此，該公司將戰略升級，結合可持續、營養及共融以保護生態環境，計劃由植物奶的先驅起步，引領健康生活方式。

發展生態經濟須持續研發

該公司聘請包括華南理工大學、復旦大學、中大以及城大等內地與香港多間高等院校專家的教授團隊作為顧問，研發項目涵蓋種子培育、酶解技術、細胞及分子、食物營養、市場策略、營運模式等領域，經過種子培育、種植以至研發創新，制定專利加工程序，每一瓶飲料保護了一部電話面積的土地，阻止其變成沙漠。

在回程的地鐵站外，我看見一則「三冬茶」的介紹，它的價值之一是利用本土植物，發展生態經濟，這也是一個結合飲食與環保的好例子。

一款既合乎環保理念又有助養生的健康飲料，其研發尚且需要眾多專家學者付出大量心血才能獲得成果，在緩解氣候變化這一事關全球經濟發展的重大問題上，實在還需要各方積極參與、勠力齊心，才能夠在實現「碳達峰」以及「碳中和」願景目標上向前邁進。我們在日常生活中，要選擇合適的、符合環保之飲食，一起維護我們的地球家園。如此才能做到「藏糧於技」，讓我們所居住的地球萬象「耕」新，大地豐茂。

題為編者所擬。本版文章，為作者之個人意見，不代表本報立場。