日本直送和牛登陸岩盤牛扒 和牛控 品嘗人氣壽喜燒

寒冬降臨之際，就是吃日本人氣壽喜燒的好時機，當中和牛更以其豐富油花和入口即溶的口感俘虜不少人心，是肉類的天花板，每一口都散發出攝人魅力。而壽喜燒是一種將鮮肉和蔬菜在特製醬汁中慢煮的日式料理，加入新鮮蔬菜一起煮，更加提升鮮甜層次感。今次這間日式石板燒牛扒餐廳岩盤牛扒，推出的牛肉壽喜燒Shabu Shabu，提供日本和牛及牛肩肉兩款肥牛選擇，不吃牛肉的話，可選擇豚肉片，套餐內包括野菜、雜菌、飯或烏冬為配料。餐廳還推四人同行一人免費優惠，人均不用80元就能吃到高質Shabu Shabu，一口和牛，一口野菜，一口白飯，於冬日嚴寒之中，溫暖你全身。 ●採、攝︰祖蓮娜　文︰雨文

品嘗壽喜燒，除了和牛，還有幾款不同的追加配料任你揀，如和牛丸、章魚餅、溫泉蛋等，總有一款合你口味。最後，用壽喜燒鍋的精華湯底煮烏冬，或者拌白飯再加多隻溫泉蛋，也是不錯的配搭。

人氣和牛挽肉即叫即煎

除了壽喜燒，餐廳主打還有各款牛扒，當中銷量冠軍人氣王「和牛挽肉夢王蛋飯」，吸引之處是每份挽肉都是即叫即煎，廚師即場再用人手反覆拍打，以提升肉質的口感，然後煎至約七成熟，將最完美的狀態呈現給食客品嘗，當然要加多隻夢黃蛋才成為味蕾的夢幻組合。

還有，餐廳新出的「富士山石板牛扒飯」，將日本米煮成白飯後，堆出藍白配的富士山形態，加上大大塊牛扒，還有溫泉蛋及香脆粟米粒，石板上分量十足，再配富士山特飲，將日本景色與美食結合，來個全方位視覺與味蕾的大滿足。

而且，餐廳還提供各款牛扒套餐，如香港風的地道牛扒配司華力腸餐，以及各款丼飯及定食，如燒牛柳丼配溫泉蛋定食、和牛咖喱吉列牛柳定食等。同時，餐廳亦供應多款日本啤酒選擇。

扒房美饌與寧夏佳釀融合 主廚精心設計酒配菜式

近年，內地酒莊愈來愈多，有的並計劃打開香港及海外市場，於是跟餐廳合作做Wine Pairing。今次燒牛肉餐廳Lawry's The Prime Rib便攜手四大寧夏頂級酒莊——西鴿、長和翡翠、賀蘭紅及華昊，精選六款產自寧夏賀蘭山的頂級佳釀配搭主廚精心設計的菜式。早前，餐廳主廚吳紫華（Oscar）與餐廳侍酒師團隊品嘗了多款產自寧夏酒莊的紅酒，深入了解每款酒的結構、質地與風味，並設計出由五道精緻菜式搭配六款精選佳釀的盛宴。

開胃菜「龍蝦柚子泡沫」以新鮮龍蝦肉配上時令柚子，清新怡人，與長和翡翠珍藏霞多麗的柑橘及杏的香氣相得益彰，為饕客打開味蕾。第二道是「法式芝士白酒焗蟹蓋」，廚師細心將四隻越南花蟹拆肉，釀入一個蟹蓋之中，並以白汁及車打芝士烘焗，佐以西鴿N28霞多麗，讓酒的奶油香氣與芝士融合。

主菜方面，「黑松露脆皮燒春雞」，主廚將法國春雞先浸後燒，雞胸以至胸腿都保持軟嫩細緻，再澆上由黑松露醬、羊肚菌、蘑菇等食材特調的醬汁。此時飲一口西鴿N28馬爾貝克及長和翡翠珍藏馬瑟蘭2019，酒中的藍莓和車厘子果香與黑松露的泥土香交織出層次豐富的味覺體驗。

壓軸的「特級燒牛肉」則配以賀蘭魂英雄版珍藏2018及華昊馬瑟蘭家族珍藏，其細膩單寧與牛肉的鮮嫩口感相映成趣。餐廳嚴選美國黑毛安格斯牛肉，經過濕式熟成後以原條牛肋骨扒慢燒最少四小時，再放入恒溫60度的保溫櫃，讓牛肉「慢煮」6小時。廚師會推着餐車到食客前，依照客人不同需求提供五種分切，是饕客趨之若鶩的城中燒牛肉首選！

甜點「椰香鮮蜜瓜」利用日本蜜瓜及椰子雪糕解膩，特別加入以香檳調製的晶瑩剔透的啫喱，入口輕盈，為傳統甜點增添奢華層次，甜美中帶有香檳的清新氣息，為整頓晚宴畫上圓滿句點。