青蘿蔔，是一種營養豐富的蔬菜，與一般的白蘿蔔相比，擁有更高的維生素含量，特別是維生素C、鉀和膳食纖維等健康成分，同時還在保護細胞、調節心臟功能和健康等方面發揮重要作用。因此，將青蘿蔔納入日常飲食中，具有顯著的養生功效。今期便以青蘿蔔為大家做養生三味，除養生老火湯之外，還有主菜及點心。過多幾天便是2025年，在此，祝大家新一年身體健康﹗●文、攝︰小松本太太

青蘿蔔的維生素C含量比普通白蘿蔔高出30倍，這種強效的抗氧化劑對於保護人體細胞免受自由基的損害具有重要作用。而且，維生素C不僅能促進皮膚美白，還能減緩衰老，幫助減少皺紋和色斑的產生。

加上，青蘿蔔中鉀的含量也相當可觀，鉀是一種對心臟和肌肉功能至關重要的礦物質，它有助於調節心跳，促進肌肉的正常運作，並且能有效改善腎臟功能。

再者，它還富含膳食纖維，這對於改善腸道健康也很重要，膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘，同時也有助於維持良好的腸內環境，促進腸道健康。

青蘿蔔鹽麴雞

材料︰青蘿蔔150克、雞腿肉400克、檸檬4片、鹽麴20克、片栗粉1湯匙、油1湯匙、味醂3湯匙、枸杞子5克

製法︰

1. 雞腿肉洗淨、加入檸檬片及鹽麴醃漬約60分鐘；

2. 青蘿蔔洗淨、去皮、切成0.5厘米片備用；

3. 將雞腿肉的醃液及檸檬片棄掉，用廚房紙巾吸乾醃妥雞腿肉的水分，並灑上片栗粉備用；

4. 燒熱鑊、下油，將灑妥片栗粉的雞腿肉放入，中大火煎至表面肉色轉白、加入青蘿蔔片、注入味醂、蓋上鑊蓋，轉小火煮約7分鐘至雞腿肉熟透，灑上枸杞子，取出雞腿肉、切件放在碟上，將鑊內青蘿蔔枸杞子汁液淋在雞腿肉上即成。

青紅蘿蔔養生湯

材料︰青蘿蔔300克、紅蘿蔔300克、豬骨600克、蜜棗30克、薑片10克、十六穀30克、鹽適量

製法：

1. 青蘿蔔及紅蘿蔔用水沖洗、去皮切件備用；

2. 豬骨放入鍋內、注入冷水、加熱至沸騰及水面呈現浮末，取出肉色已經轉白豬骨，清洗乾淨備用；

3. 大鍋內注水2公升、燒至沸騰後加入備用豬骨、青蘿蔔、紅蘿蔔、蜜棗、十六穀及薑片，大火燒至再沸騰後蓋上鍋蓋轉小火煲120分鐘，撈出湯內油分，下鹽調味即成。

青蘿蔔一口盒子

材料︰青蘿蔔100克、鹽昆布10克、餃子皮12片、油2湯匙

製法︰

1. 青蘿蔔洗淨、去皮、用蔬菜板刨成粗條備用；

2. 青蘿蔔絲放入大碗內、加入鹽昆布拌勻成餡料；

3. 取一片餃子皮、勺上1/12的餡料，將餃子皮邊向中央摺入成小盒子狀，將所有材料包妥成，小盒子備用﹔

4. 在易潔平底鑊注入油1湯匙，將小盒子排入易潔平底鑊內，大火燒至鑊內發出喳喳聲時，注水1/4杯入鑊內、蓋上鑊蓋轉中火煮約2分鐘至水分蒸發，揭開鍋蓋，沿鑊邊注入油1湯匙，轉大火煎1分鐘，起鍋，將小盒子倒扣到碟上即成。