袁　星

吃過枸杞子，也曉得枸杞這種植物。

鎮上原先居住的那個宅院中，西側靠牆處，有一株枸杞，長了幾年了，年年生長年年割掉。後來見有賣枸杞盆景的，蠻不錯。我就把那株枸杞順着旁邊的石牆捋直吊起來，讓它朝着樹的目標長。老家蜂場北面，是一道四五米高的石壩，離地一兩米處，在幾個石頭縫隙裏長出一叢枸杞，不知道是一棵還是幾棵。轄區利溝衞生室內，張慶亮室長盆栽了棵枸杞，已理成樹形，年年開花結果，非常漂亮。

枸杞是茄科枸杞屬多年生木本植物，耐寒，開小碎花。我們這邊的枸杞，多生長在村路邊、坡嶺上，還有亂石堆中亦不少見。其果實成熟後多為紅色。李時珍曾說：「枸杞為兩種樹的合名，如枸棘，莖如杞柳之條，故兼名之曰枸杞。」

枸杞的果實，晾曬乾後軟且微甜，有滋補肝腎、益精明目的功效。煲母雞湯時，放上點味道頗佳。我家開始買枸杞子，去野外時若遇上偶爾採摘，都是因其藥食同源，既有益於健康，還是調味之品。在此之前，我關注枸杞，主要因其果實可泡茶、可煲母雞湯，其樹苗長出形後可以做盆景。枸杞耐寒耐旱，在北方室外能過冬，易打理。養一棵枸杞盆景，有形有葉有花有果，一點也不輸其它花卉。

前幾天回老家，聽鐵哥們的媳婦說，她上班那家飯店，再過幾天就上枸杞芽菜。一盤油淋鮮枸杞芽，二三十元。見我詫異，她解釋說，枸杞芽都是到後山的九間棚旅遊區採的，比薺菜還好吃。薺菜作為一種常見野菜，知道的人多，我早就吃過。這幾年，每年春天都挖些品嘗。枸杞芽做菜，是頭一次聽說。鐵哥們的媳婦表示，現在還稍微早點，等再長幾天，六七公分到十來公分長的枸杞芽最合適。

我這個人，喜歡吃野菜。一旦知道了某種野菜的做法，心裏就癢癢，怎麼着得做一次嘗嘗。鎮上我原先居住的那處宅院，現在是我堂妹在住。她每天四五點鐘起床，到附近的一所中學門口賣早餐，時早時晚，回家的時間不確定。院中那棵枸杞，雖然長了四五年了，畢竟不夠大，摘不了多少嫩芽。唯一有用的，就是可以由它作參考，預判啥時候到老家田野中採摘合適。堂妹忙，我也忙，一時沒來得及問。

周末，我值班。在樓下停車時，看到花壇裏一棵小枸杞枝條長芽子了。那棵枸杞苗在一排矮黃楊旁邊，匍匐在地上，有黃楊樹擋風，長得自在。其新芽，非常鮮嫩，大多六七厘米長。按照我那鐵哥們媳婦的說法，這個長度的枸杞芽，正適合做菜。老家與單位在同一個鎮，在西部30里外的山嶺上。那兒的地勢雖高，但朝陽，相對溫暖。老家那邊的枸杞芽，長勢應該不比鎮上差。下午下班後，我驅車送母親回老家。剛到家就找了個方便袋，去院東的蜂場。

那處枸杞樹，枝條都是從石牆縫隙裏鑽出來的，很難理造型。就算弄出了好造型，也拔不出來。這麼多年了，有時因枝條瀑布般垂落地上太礙事，被鐮刀割剪子剪，總長不長。但粗短枝條年年在，年年生。分不清幾棵，每年都是一大片。那片綠蓬鬆着，在石頭牆上，非常顯眼。枸杞叢下面，靠牆處放了些閒雜木棒和竹竿。我豎起鐵梯，斜搭到牆上。枸杞枝條上的新芽，有的才兩三厘米長，有的已10厘米左右。那些六七厘米、十多厘米的，比短小點的更肥嫩。掐枸杞芽，掐着掐着就有新發現了。那些10厘米左右的，在底部4至6片葉子處掐，幾乎一觸即斷，非常脆。六七厘米長的新芽，留底部2至4片葉子，一掐即斷。

回到家，我按鐵哥們媳婦說的，先焯水至熟，再冷水沖洗過涼。之後裝盤，撒上蒜末和鹽，澆上味達美。鐵鍋燒油，丟入切碎的乾辣椒炸香，把熱辣椒油往盤中一澆，再淋上點香油，枸杞芽菜就做成了。可惜，家中的香油用完了，未放。初次做枸杞芽菜，沒啥經驗。味達美和油放多了，有點兒鹹和膩。沒香油了，也就沒淋成，少了幾許香。除此，吃起來，味道還是挺不錯的。當然，微微有點兒苦，可能跟過水少有關。枸杞子可泡茶可煲母雞湯，枸杞芽可以做菜，那它可以製成茶葉麼？查閱資料獲知，居然真有枸杞芽茶。其芽性味苦、甘、涼，入心、肺、脾、腎經，有補鈣、降糖、補血、通便等功效，還有助於提高免疫力、保護肝臟。枸杞芽中的多種抗氧化劑，可清除自由基，從而延緩細胞老化。

鐵哥們的媳婦確認，她們飯店裏做的枸杞芽菜，不苦，鮮而且嫩，很好吃。我做出來的微微有點苦，應該是烹飪技術導致。就像薺菜、播娘蒿、蒲公英，還有生菜，處理不好時，多少都有那麼點兒苦，倒也正常。

在老家，摘完枸杞芽，我還掰了一小把香椿。其芽十多厘米長了，很鮮很嫩，我卻沒敢立即做成菜。這個季節的香椿芽，鮮歸鮮，一旦處理不好，常有苦味。我得先問問，尋思好了再做。