【同期加映】嶺南文化之鳳城點心培訓計劃 粵港兩地廚藝交流有意義

香港是美食之都，順德也是美食之鄉，所以有「食在廣州，廚出鳳城」之說，兩地廚藝交流非常有意義。順德又名鳳城，是不少傳統粵菜的起源地。為進一步弘揚嶺南文化、承傳鳳城點心製作的手藝，大灣區共同家園青年公益基金和中華廚藝學院首次合作，舉辦「嶺南文化之鳳城點心培訓計劃」，吸引了逾三十名中華廚藝學院學生及導師於8月中旬到訪順德職業技術學院——烹飪學院（順德廚師學院）精進廚藝，更是順德廚師學院首次培訓來自香港的學生，促進了粵港兩地廚藝的交流。

一連八日的培訓課程由多位順德名廚親自指導，培訓課程既有創新又有傳統，學習的烹調方法涵蓋蒸、煮、焗、炸、燉、煎、炒，製作多款家喻戶曉的點心，如醒獅酥、傳統雞球包、生滾魚片粥、廣東水餃皇、叉燒軟餅、大良炸油煎、鳳城雙皮奶等。率領一眾師生前往順德的中華廚藝學院院長葉漢鵬表示，培訓之旅着重技能實踐，透過多位順德點心名廚悉心授藝，讓香港新一代青年廚師掌握鳳城點心的精粹和箇中飲食文化內涵，期待他們把鳳城點心技藝帶回香港，為「亞洲美酒佳餚之都」注入更多美食新元素。

親自北上為學生打氣的大灣區青年基金副行政總裁龔明明表示，選擇鳳城點心作為培訓課程，是由於順德菜屬粵菜中的廣府菜系，亦是廣府粵菜的重要發源地之一，當中考究功夫的精緻點心值得承傳。龔明明女士還親自品嘗學生製作的一款融合嶺南醒獅文化的創意中式點心——醒獅酥，並讚不絕口。