香港文匯報訊（記者 聶曉輝）香港美食博覽除讓一眾市民到場掃平貨外，亦是內地珍饈百味藉機打入香港以至國際市場的絕佳良機。不少嗜辣港人都喜愛川菜，美食博覽的公眾館亦特設「味美四川」特色美食體驗區，集中推廣四川美食，展示名菜、名廚、名店「天府三名」品牌培育成果，集合富順豆花、張飛牛肉等四川特色小吃，亦現場展示四川烹飪技藝和文化，吸引了大批本地市民及全球採購商關注。源自四川的海底撈負責人指出，正計劃未來兩年於港澳增設兩三家分店。
大師「露兩手」 展手擀金絲麵手藝
為加大四川餐飲及上游農產品和食品「走出去」力度，四川省商務廳和農業農村廳組織了歷史新高的逾70家四川餐飲及上游農產品、食品企業到今屆美食博覽參展，並於昨日舉辦了「味美四川」川派餐飲推介會，由烹飪大師李紅凱展示手擀金絲麵手藝。他先將麵打成猶如薄薄的一片紙，其薄得可以隔着清晰看報紙，其後他再展現絕活刀工，將切得比頭髮更幼的麵絲穿進針孔內，竟可同時容納逾50根麵絲穿過；之後再用清水沸麵，竟也沒一根麵絲被弄斷，令現場人士無不嘖嘖稱奇。
四川省商務廳二級巡視員呂勝平在會上致辭時表示，餐飲業已發展成為四川促消費和現代服務業的重要支撐，近年四川省委、省政府積極優化產業鏈和供應鏈，並通過標準化規範產業生產，加速推動川菜更好地「走出去」。他表示，去年四川全省餐飲收入首次突破3,500億元人民幣，達3,597億元（人民幣，下同），按年增加19.5%，亦佔全省社會消費零售品總額13.7%。
今年上半年，全省餐飲收入達1,842.2億元，比疫情前2019年同期多出26%。
他說，川港兩地往來密切，雙方正共同拓展國際市場。去年，四川47家餐飲及產業鏈上下游企業參展香港美食博覽，助四川企業對接全球專業買家2,804人次，現場簽約3個項目共1.1億元，希望借助美食博覽這個平台，帶動「川派餐飲」走進更多國際視野，提升川菜影響力，讓世界愛上川菜。
海底撈負責人指出，海底撈品牌於1994年在四川開設第一家店，1999年走出四川進駐西安市場，2012年於新加坡的首間海外分店開張，及至2017年在香港開設首家分店，現時全球已擁有約1,500家分店。
他表示，現時品牌於香港擁有五家分店及一個食品加工廠，正計劃未來兩年於港澳投資5,000萬港元以完善產品本土化供應鏈，同時增設兩三家分店。
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