【此山中】峇里島榴槤

鄧達智

靠近赤道的國度，天氣先決條件，都能生產榴槤。各地土壤不一，水源不一，亦會影響榴槤的品質。

筆者成榴槤精，在曾居馬來西亞的家人及當年居吉隆坡的親戚引導下，不但對榴槤及榴槤糕不抗拒，自童年開始已經癡迷。

廿多歲，隨時裝事業發展，南下新加坡及馬來西亞推廣，在榴槤大造季節品嘗到樹上熟掉下來才吃用、香氣與品質跟其他國家產品大相逕庭的優質果王。此後，對榴槤的認識及嗜好不斷加深，縱使榴槤含糖量高，對不再青春的身體機能造成一定負面影響，寧願嚴格減重調節三高，仍然不離不棄對果王繼續迷戀。

時光荏苒，過去喜愛的食物與飲料漸次放棄；可樂汽水、雪糕（意大利）、朱古力（比利時）、燒中豬骨腩、糯米飯及所有糯米製成的食物、芋頭、新鮮無花果、果仁尤其腰果……甚至我國東北及日本一年一造的優質大米飯等，或中斷，或偶爾吃少少。除了馬來樹上熟榴槤，不願戒，也戒不了！

赤道周邊地區，皆有榴槤，不同是土壤與水源，還有種植的方法與心得。

旅遊斯里蘭卡，驅車途經山村，農民將榴槤鋪在路邊發售，就像過去馬來西亞及新加坡的銷售方式。

過去遊菲律賓，朋友知我好榴槤，為我張羅當地產品，跟一般泰國榴槤比較勉強可以，若與馬來品種相比，相距太遠。

越南也有不錯的榴槤，目前品質略遜泰國出品。

柬埔寨南面海濱城市貢布為榴槤產地，可惜產量未能供應內地所需，未至出口。去年底我與同伴，旅遊柬埔寨，在貢布度過新年，省會市中心，有巨型榴槤雕塑，證明榴槤是該地重要經濟農作物，可惜未碰上果熟季節。

印尼榴槤產量甚豐，跟馬來西亞西岸遙遙相對的大島蘇門答臘，經常為大馬提供價錢更便宜的產品。去年遊峇里島，住在種植稻田山區Ubud，於鄉村小店買過當地榴槤，品質一般。

剛從峇里島歸來，再住Ubud稻田山區，碰上果熟季節，沿公路見不少榴槤攤檔，忍得心癢癢，停車，就地大快朵頤，可惜像泰國榴槤並非樹上熟，而是摘下來悶熟，味道與品質普通。

直至一天在小鎮的市場吃過峇里島人民喜愛的燒乳豬，看路旁地攤一名婦女擺賣的榴槤外觀跟馬來品種相若，從榴槤果莖看來應為樹上熟，即管買來就地試試，果殼打開果香四溢，觀其灰黃灰白的色調，就似檳城優質品種；入口引來歡呼，如果檳城榴槤屬AA級，這次Ubud吃到的，起碼程度屬A級，價錢還是檳城十分之一，每個10至30港元不等。