【消費新潮流】麻辣燙爆紅 排隊5小時嘗一口

金融機構專項信貸助力 甘肅天水熱辣滾燙

自3月天水麻辣燙火爆以來，甘肅省天水市累計接待遊客903.6萬人次、實現旅遊花費52.3億元(人民幣，下同)。麻辣燙的出圈，更是讓和麻辣燙沾邊的小吃店、甘谷辣椒花椒、農家樂等當地特色產業銷售額節節攀升。記者日前前往甘肅調研採訪中發現，一碗麻辣燙對天水經濟的拉動效果顯著，背後原來與金融機構的支持密不可分，當地多家銀行推出了多種麻辣燙信貸產品，助力麻辣燙產業（見另稿），讓麻辣燙由旅遊「流量」變為產業「留量」。◆文／圖：香港文匯報記者 羅洪嘯

被天水當地人稱為「四合院美食城」的小院裏，晚上七點還擠滿了從各地慕名而來的食客，他們的目標只有一個，就是吃一碗正宗的天水麻辣燙，記者擠了好久才擠到麻辣燙攤位前。

老闆：籌備註冊商標建加工廠

作為天水市麻辣燙三巨頭之一的伊甸園麻辣燙店，門口擠滿了拿着「蔬菜花」排隊的食客。伊甸園麻辣燙老闆虎小玉告訴記者，她家麻辣燙開了32年，想不到有一天會這麼火。「以前一天10斤辣椒都用不了，現在一天50斤都不夠用，每天早上5點鐘就起來炸辣椒油串菜，一個小時最多也就接待50個客人，很多姑娘排隊5個小時就為了吃一口麻辣燙，真的挺心疼她們的。」

面對洶湧的客流，虎小玉也從當初的震驚變成了如今的從容應對。她說：「最忙的時候僱了十個阿姨，有兩個阿姨嫌太辛苦離職了，最開始確實手忙腳亂，現在都步入正軌了。」對於是否有開新店計劃，虎小玉表示，開店舖面太貴，現在就是帶帶各地來的徒弟，同時也開始籌備註冊商標建加工廠，準備把伊甸園的麻辣燙和手擀粉做成半成品發往全國。

天水麻辣燙好吃的秘密就在於靈魂佐料甘谷辣椒，王煥文創辦的甘肅像山融創科技發展有限公司，辣椒銷量佔全縣的20%，其中60%銷量都靠線上電商。作為甘谷特產電商銷售龍頭企業的總經理，王煥文告訴記者：「2018年我就開始在網上銷售甘谷辣椒，顧客主要是在外地工作的甘谷人，今年忽然多了很多外地訂單，特別是東北地區的客人，很喜歡香而不辣的甘谷辣椒，日銷售額從8,000多元（人民幣，下同）增長到近5萬元。」

甘谷辣椒需求增 科技種椒

在像山融創科技的展廳裏，擺滿了各色甘谷特產，主播們正對着鏡頭展示甘谷辣椒，切開的餅上抹滿了油潑辣子十分誘人。在麻辣燙火了以後，王煥文專門推出了「絕代雙椒」產品，把甘谷的辣椒和花椒包裝一起銷售。「為了改進包裝，我剛從農業銀行貸款了180萬貸款購買設備，貸款利率是普惠利率，每年僅利息就能節省5萬塊，這也是一筆不小的資金，每年可以多僱1.5個工人。」王煥文說。

今年王煥文建立的辣椒訂單種植基地已計劃種植800畝辣椒，記者走進辣椒田，看到成片的辣椒田已經蓋好地膜，等待5月份移栽辣椒苗。現在辣椒田交給鄉創業的網紅「甘谷辣椒哥」打理，辣椒哥每天用小視頻和雲直播的方式讓全國網民「監工」辣椒生長，看着辣椒如何一步步從地裏的小苗變為麻辣燙裏的靈魂佐料。辣椒哥告訴記者：「如今的種辣椒都是靠科技手段，我在手機上就能控制澆水施肥。」

對於擴大生產，王煥文還是比較謹慎。他告訴記者，我們現在主要和百萬級別的網紅合作帶貨，千萬級網紅的坑位費太貴，我們暫時不考慮。現在甘谷辣椒不愁賣，我們也希望能細水長流。擴不擴大規模主要看線上數據，如果商品復購率能達到30%左右，未來會考慮加大投資。

花椒種植戶：新增辣椒種植

天水麻辣燙裏另一味重要佐料是花椒，在麻辣燙出圈後，甘谷縣新興鎮雒家村的花椒種植戶張成余今年打算增加種植。他說，家裏已經種了40畝花椒，花椒都長在山頭，要人工去摘，好處是耐旱不用咋澆水。

「花椒山上都種滿了，沒辦法新增產量。今年我剛從村委會流轉了60畝地，打算來種辣椒。」為了擴產辣椒，張成余今年找到農業銀行申請了20萬元農戶貸款。他對辣椒市場前景非常有信心，「甘谷辣椒往年就供不應求，今年更不用說了，現在政府也想了好多辦法，對農業的扶持力度也特別大。」