擬促菜肉供應商回收送貨容器 業界倡參考建築廢料勿一刀切

香港特區政府的垃圾徵費計劃押後於8月1日起才在全港實施，其間，政府會在政府部門和不同樓宇試行，讓市民熟習垃圾收費的實際操作。垃圾徵費計劃下，家居及商戶也需要使用指定的收費垃圾膠袋包裹垃圾，其中餐飲業每日有不少垃圾需處理，飲食業界認同政府的減費措施，但指營運成本無可避免會增加。其中有酒樓及茶餐廳估計日後購買指定垃圾袋的每月開支，將增加約1萬元；有酒樓計劃要求菜蔬及肉類等供應商自行回收發泡膠等送貨容器，以減少垃圾量。業界建議政府能否與處理建築廢料一樣，針對商戶的情況另有廢物處理和徵費安排，而非一刀切以相同徵費方式處理家居和商戶垃圾。

◆香港文匯報記者 劉明

觀塘潮州酒樓「潮薈軒」董事總經理黃重勤日前接受香港文匯報訪問時表示，食肆與家居不同，要處理的廢物多，垃圾收費對商戶來說會造成成本的增加，「大型酒樓食肆每日除有很多廚餘外，又有發泡箱及其他食品包裝，一般交清潔承辦商處理，茶葉渣都起碼要一兩個大垃圾膠袋。另外客人吃剩的餸菜等，正常每日都載滿一個120公升垃圾桶，大時大節可能要一桶半至兩桶，一日要倒兩次垃圾。」至於其他要處理的廢品，包括供應商盛載菜蔬及肉類等食材的發泡膠箱、紙皮、調味料的鐵罐以及啤酒樽等。

憂指定垃圾袋承重力不夠

他就垃圾徵費與清潔公司溝通，對方提出酒樓自行購買指定垃圾袋。他指出現時每月向清潔承辦商支付1.7萬元費用，估計購買指定袋每月開支約額外多8,000元至1萬元，最大問題是不知兩款較大垃圾袋的尺寸和承重能力，冀早日有詳情規格的資料，「現時只知3公升至100公升容量家居垃圾袋的size（尺寸），酒樓用的是120公升的垃圾桶，100公升指定垃圾袋不合用，但240公升及最大660公升垃圾袋只知價錢分別要26元和73元，未知長、闊、高，不知要換哪款垃圾桶。」

另一問題是擔憂指定垃圾袋承重力不夠。黃重勤說：「我觸摸過政府的垃圾袋，比起我們現時用的黑色垃圾袋薄，垃圾多有一定重量。」他因此擬用240公升指定袋，「660升那款太貴，不敢擔保是否夠韌，因為有魚骨、雞骨，全部都易刺穿垃圾袋，穩妥些會試240升那款，雖不知道質量，但起碼便宜點。」他指若指定垃圾袋易爛，或垃圾桶要套上兩個。

指大型廚餘機成本效益低

坊間雖有大型廚餘機，將廚餘攪碎變肥料，他亦指曾接觸有關銷售人員，最終寧願花錢買指定垃圾袋，「大型廚餘機入門級都售七八萬元，價錢不是最大問題，最頭痛係廚房沒有空間放一個如大型雪櫃般的廚餘機，另外還涉及維修問題，如果執枱時不小心有啤酒蓋混雜廚餘，不小心倒入機內，會否弄壞，整部機是否報銷？我已放棄這個想法，難道要請人專執汽水蓋出來？成本效益低。」

他認為正式實施垃圾收費後仍會出現不少問題，而垃圾收費對商戶影響大，冀政府先進行家居垃圾徵費，以理順各樣問題，最好是效法建築廢物處置收費，為商戶的廢物另定一套較簡易的廢物處置收費方案。

盼應對不同行業有不同收費方案

旺角倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠亦對香港文匯報表示，現時酒樓垃圾及廢物均交清潔承辦商處理，每月收費近2萬元，垃圾收費正式實施後，相信有關開支會增加，暫未知承辦商要增加多少費用。他亦計劃要供應商自行回收盛載菜蔬等食材的發泡膠，以減少要處理的廢品。至於廚餘機，他表示曾有供應商推介使用，但他直言這些大型的廚餘機耗用廚房空間，根本沒有多餘位置，故寧願多付處理垃圾的費用。他亦認為餐飲業與家居不同，最好設立另一種針對不同行業的垃圾收費方案。

稻苗飲食專業學會會長、金記餐飲有限公司主席徐汶緯表示，香港食肆地方有限，難有多餘位置安放大型廚餘機，唯有花錢處理垃圾，相信實施垃圾收費後成本增加，以一間面積2,000平方呎的茶餐廳計算，垃圾收費後每月購買垃圾袋的開支會增加8,000元至10,000元。他表示成本增加一般會轉嫁給消費者，唯現時經濟環境仍欠佳，餐飲業也要提供不少優惠吸客，故難以要顧客為垃圾收費「埋單」。