米芝蓮「新丁」：以港味留住港人

自信菜式最啱胃口 不擔心北上消費影響生意

《香港澳門米芝蓮指南 2024》必比登推介名單昨日出爐！今年共有67間香港餐廳及10間澳門餐廳入選，當中7間香港餐廳為全新上榜，囊括五湖四海、中外美食，充分體現香港中西文化熔爐的特色。香港文匯報記者昨日到多間新上榜的餐廳「探店」，發現米芝蓮食肆煉成之法，是專注鑽研食材與火喉的化學作用，刺激着味蕾細胞。即使面對北上消費的熱潮，他們也信心滿滿。◆香港文匯報記者 張弦

香港及澳門今年一共有十間食肆新上榜，香港佔7間，當中包括近日捲入KOL食評風波中的文苑飯莊。

捲食評風波 文苑飯莊上榜

香港文匯報記者昨午前往位於黃大仙天馬苑商場、被譽為屋邨「隱世食館」的文苑飯莊，其營運總監潘健偉表示，餐廳由去年4月開始營運，至今差不多一年，一年間便登上米芝蓮必比登推介名單，他表示團隊非常高興，是對團隊努力和付出的認可。

由於是為港人度身訂做，即使近期不少香港人北上消費，在內地品嘗大江南北的美食，但潘健偉相信香港味道才是港人魂牽夢縈的味道，不擔心與內地同行競爭。他表示，香港食肆最懂港人口味，開業前一班股東食勻全港，成功鑽研最啱港人胃口的粵式片皮鴨、滷水潮州獅頭鵝，所以無懼與內地食肆競爭。

他又指，現在經營飲食業困難，餐廳與業主要共存，相信即使獲米芝蓮加持，加租的幅度不會太大，「得知消息後對方都發祝賀語給我們。」他表示以後要在菜品質量、服務上繼續努力，並有信心可以續登上下一年的名單。

記者隨後前往位於西營盤的生記滷味（西環店），未到晚市飯點，已源源不斷有街坊到場購買滷味，該店沒有華麗裝潢，靠真材實料「圈粉」。老闆李先生表示，該店開業26年，有眾多香港粉絲，即使是過去幾年疫情關閉堂食期間，亦有不少人遠道而來「斬料」加餸，因此對於今次登上米芝蓮必比登推介名單，他自信地說：「不意外！」

李先生亦表示不擔心香港人北上消費會影響店舖生意，他拿出幾張手寫的訂單展示，驕傲地表示：「有幾個街坊坐飛機去旅行前，都要過來斬一批滷味帶走。」